Bonjour a tous.
Je suis novice, j'ai mis en bouteille mon 1er brassin avec un kit d'extraits brewferm dans lequel j'avais rajouté la quantité de sucre que préconisait la recette. Jusque là, rien de spécial... (J'ai pas encore goûté)
J'ai pu lire ci et là, que si on utilise un kit dextrait tout prêt en suivant la recette à la lettre, c'était pas terrible en goût final. J'ai pu lire également qu'en remplaçant le sucre par une deuxième boîte d'extrait on obtenait une qualité bien supérieure...
Qu'en pensez vous? Y a t'il des préconisations supplémentaires?
Merci d'avance pour vos avis, expériences et conseils...
Le brassage de kits ⇒ Sans sucre...
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Romainc66
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Re: Sans sucre...
Comme tu le dit les kit sont de mauvaise qualité, il n'y donc peu à aucun intérêt à resucrer avec. Les kit contiennent certainement d'autres sucres que ceux provenant du malt (sucre de table ou d'autre amylacé moins chère). En plus tu devras faire quelques manip qui, sans vouloir te vexé ne sont peut être de ton niveau. Car tu devras estimer la "quantité de kit" à rajouter de façon à ajouter 5-7g/L de sucre fermentescibles. Il faudra estimer la densité du kit, en passant par une dilution, une mesure au densimétrie, un produit en croix et une conversion en %plato massique. Et ce n'est pas finis puisque qu'il faut déterminer l'atténuation réelle, donc mesurer un échantillon fermenter au densimétre, convertir en %plato massique, calculer l'extrait réel. Ensuite tu mets en équation ces deux données pour obtenir un équivalent de 5-7g/L de sucre de table.
Pour améliorer la qualité sans trop compliquer l'investissement, tu peux aussi brasser avec de l'extrait de malt, il te faudra crée tes recettes à l'aide d'un logiciel par exemple ou en prendre une déjà faite sur le net, réfléchir un peu sur les volumes, maîtriser des paliers d'empatage pour convertir l'amidon en sucre. ça épargne l'étape de concassage, de filtration et de rinçage par rapport au tout grain et toute les manip et le matos que ça rajoute.
Pour améliorer la qualité sans trop compliquer l'investissement, tu peux aussi brasser avec de l'extrait de malt, il te faudra crée tes recettes à l'aide d'un logiciel par exemple ou en prendre une déjà faite sur le net, réfléchir un peu sur les volumes, maîtriser des paliers d'empatage pour convertir l'amidon en sucre. ça épargne l'étape de concassage, de filtration et de rinçage par rapport au tout grain et toute les manip et le matos que ça rajoute.
