Le brassage tout grains ⇒ Question multipalier

[gaiaaiag]

Salut
Je brasse quasiment en multipalier. j’insère mon malt dans la quantité d'eau désiré des le début. Mais je me demande si il ne serait pas mieux de diviser ma quantité d'eau par deux et de rajouter de l'eau chaude à chaque palier?
Maintenant que je fait des brassins de 7Olitres ca pourrait m'aider arriver plus rapidement a la température souhaitée....
Pensez vous qu'il puisse y avoir d'autres avantages, ou inconvénients?

[bbn]

Salut,

J'y ai également pensé, mais j'ai cru comprendre qu'il fallait observer un ratio eau/grain de 2,5L a 3L /Kg

Pour l'instant je m'en tiens à ce process.

Ou alors Mono...

[Denis]

Why not ?
Il te faut alors démarrer avec un empâtage assez épais 2,5L/kg p ex pour finir à 3L/kg
Hypothése d'un brassage avec 20kg de grains tu démarres à 45L et termine à 60l tu as donc 15L à répartir entre tes paliers c'àd
> à partager en 2 si pas de mash out ( 50 - 63 - 68 ) : ajouter 7,5L d'eau bouillante entre les paliers te ferait gagner environ 6°C
> ou en 3 si mash out (50 - 63 - 68 - 78) : ajouter 5L d'eau bouillante entre les paliers te ferait gagner environ 5°C
c'est déjà ça ...!

[Penn-Maen]

tu chauffes à quoi ? élec ?

Sinon, tu peux isoler ta cuve avec un isolant intumescent. Ca accèlera la montée en T°. Si au gaz, ne met pas d'ioslant dans les 10/12 premiers cm en bas de la cuve (sinon, ça va bruler/charbonner)

[gaiaaiag]

Penn Maen, ne serais tu pas le Mac Gyver du brassage!!

[Penn-Maen]

si. J'ai été élevé comme ça : si t'as pas trop de sous, faut trouver du temps/des combines. Rien ne se perd, tout se recycle.

Plus sérieusement : à la base, je suis thermicien (entre autres choses), et donc une partie de mon job, c'est de ne pas produire de calories si on peut éviter d'en perdre (bah, oui, un thermicien, c'est fainéant )