English Pale Ale ⇒ Une sorte de bitter ale

[Oliv]

[Nom de la recette]
Un truc pour voir
Brasseur :
Oliv
Style :
Bitter ale
Tout grains ou kits ?
Tout grain
Volume avant fermentation :
Litres
22
Volume avant ébullition :
Litres
28
Poids total Grain/Extrait :
3,5 kg

Poids total houblons :
45 g

Prix de revient estimé/l :
<0,2€

Description sommaire :
Genre Bitter mais comme ça m'est venu avec l'idée de tester la farine de blé (j'avais lancé l'idée, alors à moi de la réaliser).

Ingrédients :
Malt Munich 15 EBC 2,5 kg
Malt Cara-red 40 EBC 500 g
Farine de froment 500 g

Houblon1 (pellets/cônes, % alpha) bouilli N mn
Chinook (13,9) cones 45 g à 90 min

Levure
Brewferm Haute

OG
1.042

TG
1.009

Couleur
Ambrée

Amertume
Très amère

Alcool (%volume)
4,3 %

Commentaires :
Quand la TG est vers 1,018 ; 1,020, embouteillez sans ajouter de sucre.
A température de la pièce (~20°C) le Chinook domine nettement, le froment vient après, apportant fraîcheur et une pointe acidulée, le reste du malt est fondu (pour ne pas dire masqué) par les deux autres ingrédients.
La prochaine fois je mets :
du malt Pilsner "diastasique" pour favoriser l'extraction,
1 kg de farine,
30 g de Chinook à 90 minutes et 15 g à 15 minutes pour renforcer ses aromes, ou un autre houblon aromatique (mais le Chinook est bon, quoique très amer). J'en suis satisfait mais je verrais quand même à l'améliorer.
Comme quoi avec peu de choses on fait des trucs corrects.