Lager - Pilsner ⇒ hiver - pils ou passe

[leyon]

Hello,

aujourd'hui, je me sens comme un gamin qui a reçu son premier jouet.
c'est dingue, mais alors qu'après 10 ans de brassage, j'estime avoir fait le tour d'une certaine question; je viens de brasser ma première pils.

afin de ne pas être inutilement bold, je vais jeter la recette qui fut la mienne.
il n'y a pas photo, l'adage qui veut qu'une pils développe des saveurs plus fines/clean qu'une haute est une vérité.
c'est un pur bonheur. les conditions de cave sont absolument magiques (de 12 à 14°C depuis le brassage) et malgré les misérables 10 jours qui me séparent du brassage, elle adéjà une finesse remarquable et promer une couleur exemplaire. je n'ai déjà plus de souffre au goût.
maintenant, le plus diffcicile sera de comprendre pourquoi j'ai rechgné si longtemps à la brasser...

recette:
note: ne vous arrêtez pas trop vite aux questions purement techniques liées au rendement ou au schéma de brassage, j'ai eu quelques imprévus durant ce dernier et j'ai dû improviser à un moment donné.

13,5kg de pilsener
1.5 kg de sucre
80g de saazer (40 à 30 et 40 en fin d'ébu)
*edit* 60120g de notherher brewer en amérisant 90min
urquell 2011 (Wyeast)

brassage dégressif de 67 à 62 - 90 min (mash-out à 75 compris)
densité: 1063 à 1011 (en 10 jours)

volume final: 45L

[Le nain brasseur]

Bravo !
Par contre le sucre est-ce vraiment nécessaire ?

[Nono67]

Oui je me questionne aussi. Elle risque d'avoir un goût d'alcool pur..

[leyon]

Bravo !
Par contre le sucre est-ce vraiment nécessaire ?

oui, je comprends ta réaction, mais, incertain sur la réelle durée de mon stand à 67, j'ai eu peur de finir un peu haut ce qui risquait de me donner une pils un peu trop corpulente.
Dui coup, je m'assure à bon compte une sécheresse plus importante sur le volume final.
Je ne vais pas trop la carbonner, afin de freiner au max l'éventuel effet alcool. mais je suis allègrement sous les 20%, ça devrait aller sur un final de 6.8%.