Recipe: RywePA
Brewer: Chokotoff
Style: American IPA
TYPE: All Grain
Recipe Specifications
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Batch Size (fermenter): 22.00 l
Bottling Volume: 20.00 l
Estimated OG: 1.066 SG
Estimated Color: 14.4 EBC
Estimated IBU: 57.9 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72.00 %
Boil Time: 90 Minutes
Ingredients:
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Amt Name
2.00 kg Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC)
3.00 kg Pilsner (2 Row) UK (2.0 EBC)
0.75 kg Rye Malt (9.3 EBC)
0.75 kg Wheat Malt (3.9 EBC)
0.25 kg Cara Crystal (120.0 EBC)
18.00 g Summit [14.30 %] - Boil 20.0 min
18.00 g Amarillo Gold [10.90 %] - Boil 20.0 min
22.00 g Summit [14.30 %] - Boil 10.0 min
22.00 g Amarillo Gold [10.90 %] - Boil 10.0 min
22.00 g Summit [14.30 %] - Boil 5.0 min
22.00 g Amarillo Gold [10.90 %] - Boil 5.0 min
38.00 g Summit [14.30 %] - Dry Hop 5.0 Days
38.00 g Amarillo Gold [10.90 %] - Dry Hop 5.0 Days
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05)
1.00 tsp Irish Moss (Boil 10.0 mins)
Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, Batch Sparge
Name Description Step Temp Step Time
Mash In Add 18 l of water at 73.9 C 64.4 C 75 min
Sparge: Drain mash tun, Batch sparge with 17L of 78.0 C water
Primary - 15.00 Days at 20.0 C
Secondary - 5.00 Days at 20.0 C
Bottling with 6g/L - 10 Days at 20.0 C
Lagering at 5.0 C[/tabs]
Donc voici une bière qui semblait avoir du potentiel. Une base multi-grains assez équilibré trouvé d'un côté et qui avait l'air fun. Et un houblonnage 50:50 amarillo/summit en "late hop" + "dry hop" qui semblait sympa (jamais essayé mais d'après ce que j'ai lu sur le forum ce sont deux technique qui font bastonner les arômes
, marre des bières qui arrachent les gencives).Le seul souci que j'ai eu lors de l'empâtage j'ai dépassé les 72°C au lieu de 64°C prévus (isolé la cuve et pas paramétré BeerSmith ...), j'ai cru que j'avais tout cramé mais finalement il me semble avoir extrait su sucre vu que la DI est de 1.077 au lieu de1.066 prévus.
D'où ma question : Pourquoi j'ai extrait plus de sucres que prévus ? Est-ce que je dois m'attendre à une bière pas trop alcoolisée avec (beaucoup) trop de corps ? Mon fermenteur à glouglouté moins que d'habitude
, signe de moins de sucre fermentescibles, ou pure coïncidence ? Vos avis sont les bienvenues ...Dans tous les cas je la finis et vous donnerai mes impressions à la dégustation (dans 3 semaines).
3,3Kg de sucre par litre? c'est du sirop? 18.5°P donc 185gr de sucre par litre multiplié par 18 litre, 3.33 kg de sucre en "totalité" pas par litre.
