Propreté et hygiène ⇒ Contamined or not contamined? :-(

[Noctural]

Salut à tous amis brasseurs !

Papa noël m'a gâté cette année et m'a offert un petit kit pour brasser ma bière, il s'agit du Kit Brewferm avec les 2 cuves (saut en plastoc quoi )
J'ai eu l'occasion de démarrer mon premier brassage à l'aide d'un Kit Abedij et ainsi tenter de produire ma boisson préférée

Je viens vers vous car je crois que j'ai foiré la recette...
J'ai utilisé 2 casseroles pendant la préparation que j'ai omis de nettoyer à l'aide de la solution Chemipro...bref j'ai peur d'avoir tout foiré...
De plus pour accélérer le refroidissement de la préparation pour pouvoir incorporer les levures à 25°, j'ai laissé la cuve entrouverts dehors... un facteur en + pour tout contaminer

Après une semaine de première fermentation dans une pièce à 23 °, j'ai voulu goûter cette mixture et à vrai dire j'ai du mal à savoir si le mélange est contaminé ou pas...
Un gout de bière plate mais difficile à dire en l'état, par contre j'ai cru déceler un arrière gout de vinasse? genre un très léger gout de martini rouge... :s

Bref, c'est foutu ? c'est normal ?
Auriez vous de trucs pour déceler une contamination?

Merci infiniment pour vos réponse

Noctu

[pompix]

C'est dur à déterminer sans voir ni goûter.
T'as pas une photo de la surface dans ton fermenteur ?
Une légère acidité en bouche en cours de fermentation n'est pas foncièrement alarmant. Pas de panique et ne jette rien !
En revanche, bière plate, c'est normal tant que ce n'est pas en bouteille.

[Bmxfou]

si ça fait seulement une semaine que tu as brassé c'est trop tot pour le savoir, attend le passage en secondaire, si tu vois un voile à la surface c'est généralement pas bon.

[rudolph7]

Bon le fait de pas désinfecter les cuves avant le refroidissement ma foi ça passe, ça fait un problème d'hygiène éventuellement mais avec l'ébullition aucun risque d'infection.

Par contre la cuve entre ouverte dehors, là ya un risque.

Que ce soit plat c'est normal. Dans 15 jours ça sera limite gazeux.

[pompix]

A la surface, y aussi souvent des trucs qui flottent, îlots brunâtres (levures), bulles ou mousse blanche (CO2), tout ça est relativement normal. Et la première bouffée qui t'arrache le pif à l'ouverture du fermenteur, c'est normal aussi.
Franchement, avec du matos neuf, faut vraiment être Jo le goret pour infecter.

[Noctural]

Merci pour vos réponses!

Je vois bien les p'tits îlots marron flotter, et un peu d'écume mais rien d'autre de particulier. Au niveau odeur ça sent à fond les ballons la bière fermenté ou l'haleine d'un ami ayant abusé de la binch
Je vais attendre les 3 semaines de fermentation secondaire pour voir si tout va bien.

ça peut arriver facilement cette contamination ou c'est vraiment dans des situations bien particulière?

[Bmxfou]

oui ça peut arriver facilement, pour certaine bactéries plus que d'autres, par exemple ouvrir le couvercle trop souvent, tu pourras avoir une acétobacter, laisser le mout refroidir tout seul dehors en plein été, levure sauvage...