Salut,
Je souhaite brasser un stout, quelque chose de sec, pas trop lourd, et modérément houblonné. Une bière qui se boit facilement et pas écoeurante.
Je pense partir sur cette base pour 20 l :
1.75 kg malt pale
1.50 kg flocons de malt
0.5 kg Caramunich
0.5 kg Carafa II
Houblons : Perle en amérisant et East Kent Golding en arômatique pour un IBU de 35
Quelle levure pour un stout, je n'ai rien d'Irlandais, une Safale US 56 peut elle faire l'affaire?
DI estimée 1045 et couleur 70 EBC
Qu'en pensez vous ?
Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Avis pour un premier stout !
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leonidou
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Avis pour un premier stout !
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Re: Avis pour un premier stout !
Excuse moi d'ètre direct mais ce n'est pas un stout que tu vas avoir mais de la pisse.
Met un peu de flocons pour épaissir tout ça, et 4,2kg de malt pour 20L c'est limite, elle aura un goût de flotte ta bière.
Edit: tu as mis 1,5 kgs de flocons de malt, met plutôt 500 grs de flocons d'orge et 1kg de pale en plus.
Met un peu de flocons pour épaissir tout ça, et 4,2kg de malt pour 20L c'est limite, elle aura un goût de flotte ta bière.
Edit: tu as mis 1,5 kgs de flocons de malt, met plutôt 500 grs de flocons d'orge et 1kg de pale en plus.
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pompix
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Re: Avis pour un premier stout !
Depuis quand les bières légères ont un goût de flotte ? 
Edit : Note que je ne sais même pas ce que sont les flocons de malt...
Edit : Note que je ne sais même pas ce que sont les flocons de malt...
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Re: Avis pour un premier stout !
Ouep.Pif59 a écrit : Edit: tu as mis 1,5 kgs de flocons de malt, met plutôt 500 grs de flocons d'orge et 1kg de pale en plus.
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Re: Avis pour un premier stout !
Safale s04 ce serait p'tet mieux, mais j'ai vu des clones de sierra nevada stout avec la Safale US 56, et la sierra nevada miam elle est bonne.
* http://byo.com/stories/recipeindex/arti ... tout-clone
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leonidou
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Re: Avis pour un premier stout !
Depuis je revois un peu ma copie. Le goût flotte c'est pas ce que je recherche, par contre je cherche de la légèreté.
Pour imager je cherche à me retrouver entre une Krusovice Cerne et une Guiness
En fait je sais pas si le style peut se rapprocher d'un dry Stout mais j'aimerais essayer..
J'ai repensé une autre recette dans la noirceur et la légèreté
Malts (pour 20 l)
2.0 kg Pale Malt
1.25 kg flocons d'orge
0.5 kg de Munich
0.4 kg Carabohemian
0.2 kg Black Barley
Perle en amérisant et Goldings en aromatique / IBU 35 / EBC 55 / 4.8 %V
Voilà je vais essayer ça!
Pour imager je cherche à me retrouver entre une Krusovice Cerne et une Guiness
En fait je sais pas si le style peut se rapprocher d'un dry Stout mais j'aimerais essayer..
J'ai repensé une autre recette dans la noirceur et la légèreté
Malts (pour 20 l)
2.0 kg Pale Malt
1.25 kg flocons d'orge
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Re: Avis pour un premier stout !
Ah la Krusovice, c'est bon ! Bien meilleur que la Guinness en tout cas !
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Re: Avis pour un premier stout !
30% de flocons c'est encore beaucoup, tu vas avoir des soucis de filtration.