Le brassage tout grains ⇒ American Pale Ale

[charlesolsenn]

Bonjour à tous,

J'espère que vous avez passé un bon noël !!
Finalement nous avons brassé avec Hugo en tout grains cette recette ! Nous sommes super content ! (Voir ici pour le début)
Le brassage a été effectué samedi dernier (le 22/12).
Voici le "reportage" :


[tabs][tabs: La recette]LA RECETTE
Recipe Specifications
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Boil Size: 26.92 l
Post Boil Volume: 23.92 l
Batch Size (fermenter): 23.00 l
Bottling Volume: 23.00 l
Estimated OG: 1.053 SG
Estimated Color: 18.1 EBC
Estimated IBU: 37.0 IBUs
Brewhouse Efficiency: 74.00 %
Est Mash Efficiency: 74.0 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
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Amt Name Type # %/IBU
5.00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5.9 EBC) Grain 1 92.6 %
0.40 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118.2 EBC) Grain 2 7.4 %
20.00 g Citra [12.00 %] - Boil 60.0 min Hop 3 27.7 IBUs
13.00 g Cascade [7.30 %] - Boil 30.0 min Hop 4 6.3 IBUs
10.00 g Irish Moss (Boil 10.0 mins) Fining 5 -
10.00 g Cascade [7.30 %] - Boil 10.0 min Hop 6 3.1 IBUs
15.00 g Cascade [7.30 %] - Boil 0.0 min Hop 7 0.0 IBUs
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 8 -
10.00 g Cascade [7.30 %] - Dry Hop 5.0 Days Hop 9 0.0 IBUs
10.00 g Citra [12.00 %] - Dry Hop 5.0 Days Hop 10 0.0 IBUs

[tabs: Les mesures]LES MESURES :

DI mesurée : 1052
Volume mesurée avant fermentation : 23,5 litres.
Fermentation partie en environ 16h...
DF fin de primaire : 1018
DF mesurée : 1013


[tabs: Les photos]LES PHOTOS












Lien vers l'album Picasa : https://picasaweb.google.com/1091849585 ... directlink[/tabs]

Voila ! en somme, tout s'est plutôt bien déroulé. Nous n'avons eu aucun problème majeur et nous sommes pile poil dans ce qui était prévu.
1052 pour 1053 prévu !
23,5L pour 23 prévu !
La prochaine fois ce sera encore plus fluide je pense. certains "enchainements" ont été un peu sport mais

La couleur a l'air bien.
Je vous tiendrais au courant de la suite des aventures ! Pour le moment, le brassin ferment au chaud (environ 22°) depuis samedi.

Merci à tous en tous cas pour votre aide à tous !
A+

PS : quel plaisir de poster dans cette rubrique et plus dans "extrait" !!!!!!

[Bmxfou]

Trop léger en houblon aromatique pour ma part.

[alex73]

Tu pourras compenser ça en doublant tes quantité de DH 1g/L c'est vraiment pas beaucoup

[charlesolsenn]

On a essayé de s'approcher de la Sierra Nevada Pale Ale.
Normalement on est dans les clous au niveau amertume et houblons.
Après, j'avoue que le dosage pour le dry hoping je faisais un peu au pif ! Vous recommandez combien de gr/L ?
Avec Hugo nous voulons vraiment nous rapprocher au max de la SNPA. (même si j'utilise pas tout à fait les mêmes houblons je sais !)

[pompix]

Cette dose de houblon, c'est parfait ! Pour le starter !

[charlesolsenn]

Cette dose de houblon, c'est parfait ! Pour le starter !

j'ai cru comprendre pompix que tu étais un addict du houblon !! Cette remarque ne me surprend pas venant de ta part !!
Mais plus sérieusement ?

[pompix]

Plus sérieusemnt, je t'ai confondu avec Yoancito qui voulait une uber-fruity APA. Sorry.
Plus sérieusement, dans ma dernière APA, ce fut 100g de cascade pendant 10 minutes pour mon starter de 4l (2 brassins)
Et 100g à 20 min, 150g après l'ébu et 150g en DH pour 22l.
Le seul problème est la vitesse à laquelle tombent les sodakeg avec ce genre de recette.
Mais pour un clône de SNPA, je ne sais vraiment pas.