L'eau ⇒ Ca CO3 de l'eau

[Brasserie liégeoise]

Nos brassins sont trop long, entre autre à cause de la préparation de l'eau: l'ébulition de 50 litres d'eau plus le refroidissement, sans compter le soutirage nous prennent 2h 1/2 pour bouter ce Ca CO3.

Nous cherchons donc une eau de source plus adéquate au brassage de la bière mais... est-il possible de trouver une eau fortement minéralisée sans ce brrrgdwnougnou de Ca CO3 qui réduit nos mousses? ou les deux sont liés?

Y a t il un autre moyen d'isoler ce précipité?

[Gérard HARBONNIER]

Qu'est-ce que tu veux trouver d'autre que du calcaire dans l'eau?

Si tu regarde les analyses, tu trouveras aussi un peu de sulfate et de nitrate de Mg, mais 95 % de la minéralité est en général du calcaire (du moins pour les eaux non "de source").

D'ailleurs l'autre jour j'ai fait bouillir 10l pour un kit Brewland, et la casserole était bien blanche !!

c'est un problème, mais sans solution !!

J'ai fait deux brassins, un avec de l'eau normale, l'autre avec de l'eau passée par mon adoucisseur, et franchement, je n'ai pas vu beaucoup de différence.

Ceci étant, je ne suis pas 1° sommelier de France en bière !!

[Gérard HARBONNIER]

Qu'est-ce que tu veux trouver d'autre que du calcaire dans l'eau?

Si tu regarde les analyses, tu trouveras aussi un peu de sulfate et de nitrate de Mg, mais 95 % de la minéralité est en général du calcaire (du moins pour les eaux non "de source").

D'ailleurs l'autre jour j'ai fait bouillir 10l pour un kit Brewland, et la casserole était bien blanche !!

c'est un problème, mais sans solution !!

J'ai fait deux brassins, un avec de l'eau normale, l'autre avec de l'eau passée par mon adoucisseur, et franchement, je n'ai pas vu beaucoup de différence.

Ceci étant, je ne suis pas 1° sommelier de France en bière !!

[Nezahualcoyotl]

Bonjour,

AMHA, tu devrais faire acquisition d'un osmoseur , si la durété de ton eau te pose problème .

Christophe

[Bans]

Salut ,

Personnellement j'utilise un mélange d'acides appelé C.R.S (Carbonate Reducing Solution) fait par Brupaks et disponible notamment chez Hopandgrape : http://www.hopandgrape.co.uk/admin/cata ... e=0&page=1

et cela marche très bien

sebastien

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[Brasserie liégeoise]

Encore des achats... Je pensais plutôt à l'ajout d'un composé chimique qui précipiterai le CaCO3. Faut que je me renseigne!

[Gérard HARBONNIER]

A ma connaissance, ça n'existe pas, ou alors pas qui ne laisse pas de goût à l'eau. On sait précipiter le calcium en chimie pour faire des analyses, mais c'est tout un bins.

Une solution "simple"est de faire bouillir l'eau puis de filtrer finement. Une grande partie du calcaire précipite, et on peut filtrer. Mais ce n'est pas une solution rapide.

Moi j'utilise l'eau adoucie, mais évidemment elle est donc enrichie en ions Na (sodium) et je ne sais pas si ils sont "nocifs" ou pas pour la bière.

[Gwenaël]

Personnellement j'utilise un mélange d'acides appelé C.R.S
(...)
et cela marche très bien

On dirait que ton message est resté inaperçu...

A+

Gwen

[Nezahualcoyotl]

Bonjour,

L'ajout d'acide pour précipiter le Ca est une possibilité . Mais je souhaiterais connaitre le mode opératoire. Même s'il ne doit pas poser de problème sanitaire, cela me "chagrinne" quelque peu.

Personnellement , je ne préfére rien ajouter à mon eau dont je ne connais ni la nature , ni la quantité.

Christophe, l'autre aquariophile

[Invité]

Désolé Bans, j'ai lu trop vite!

Quelle est l'influence de ce produit sur la bière (à part le précipité)?
Ou t'en procures tu?

On est en train de se renseigner sur la chaux... qu'en pensez vous?