Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Alice Porter Brewdog Clone

[bacco]

Bonjour à tous. Je viens de me prendre une claque avec cette bière ce soir
Est-ce que quelqun aurait la gentillesse de m'aider à la cloner?
Pour l'instant je ne sais que peu de chose sur elle:
Il y a de la vanille dedans et il y a 2 houblons (le Bramling cross pour l'amer et le Sorachi ace pour l'aromatique.
Les points à résoudre selon moi et vu mon peu d'expérience sont:
Quels malts dois-je utiliser et en quels quantités pour 20 litres de bière finie?
Pour les levures j'adorerais utiliser pour la première fois une liquide (Nezahualcoyotl m'as tu recu 5/5? )
Quels quantités de houblons selon vous? Un dry?
Les plus cap' (les 2 meilleures réponses et ceux qui m'aiderons à la création jusqu'au bout du brassage) recevrons une bouteille d'Alice. Valable pour l'Europe seulement
Bien sur je metterais des photos de toute la procédure de brassage avec ma splendide Wengert Brauprofi
Merci à vous tous

[villager]

Tout est sur leur site :

Here are the specs:
ABV: 6.2%
OG: 1059
IBU’s: 50
Malts: Marris Otter, Dark Crystal,
Caramalt, Chocolate Malt,
Roast Barley
Hops: Bramling Cross, Sorachi Ace
Twist: vanilla pods added during the boil

[bacco]

Tout est sur leur site :

Here are the specs:
ABV: 6.2%
OG: 1059
IBU’s: 50
Malts: Marris Otter, Dark Crystal,
Caramalt, Chocolate Malt,
Roast Barley
Hops: Bramling Cross, Sorachi Ace
Twist: vanilla pods added during the boil

Merci beaucoup! T'aurais pas aussi la recette déjà que tu y ai ?

[Optalix]

Pour la recette j'aurais tenter quelque chose dans le genre:

Recipe: Alice Porter clone
Brewer:
Asst Brewer:
Style: Baltic Porter
TYPE: All Grain
Taste: (30.0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 25.80 l
Post Boil Volume: 23.75 l
Batch Size (fermenter): 20.00 l
Bottling Volume: 18.49 l
Estimated OG: 1.059 SG
Estimated Color: 53.9 EBC
Estimated IBU: 49.9 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72.00 %
Est Mash Efficiency: 82.2 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
4.00 kg Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC) Grain 1 75.5 %
0.70 kg Caramalt (Thomas Fawcett) (29.6 EBC) Grain 2 13.2 %
0.30 kg Caramel/Crystal Malt -120L (236.4 EBC) Grain 3 5.7 %
0.20 kg Chocolate Malt (Thomas Fawcett) (1000.8 Grain 4 3.8 %
0.10 kg Roasted Barley (591.0 EBC) Grain 5 1.9 %
55.00 g Bramling Cross [6.00 %] - Boil 60.0 min Hop 6 32.7 IBUs
40.00 g Sorachi Ace [12.00 %] - Boil 10.0 min Hop 7 17.2 IBUs
2.00 Items Vanilla pods (Boil 5.0 mins) Spice 8 -
1.0 pkg Edinburgh Ale (White Labs #WLP028) [35.4 Yeast 9 -


Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, No Mash Out
Total Grain Weight: 5.30 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Mash In Add 13.82 l of water at 73.6 C 65.6 C 75 min

Sparge: Fly sparge with 18.23 l water at 75.6 C
Notes:
------


Created with BeerSmith 2 - http://www.beersmith.com

[bacco]

Pour la recette j'aurais tenter quelque chose dans le genre:

Recipe: Alice Porter clone
Brewer:
Asst Brewer:
Style: Baltic Porter
TYPE: All Grain
Taste: (30.0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 25.80 l
Post Boil Volume: 23.75 l
Batch Size (fermenter): 20.00 l
Bottling Volume: 18.49 l
Estimated OG: 1.059 SG
Estimated Color: 53.9 EBC
Estimated IBU: 49.9 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72.00 %
Est Mash Efficiency: 82.2 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
4.00 kg Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC) Grain 1 75.5 %
0.70 kg Caramalt (Thomas Fawcett) (29.6 EBC) Grain 2 13.2 %
0.30 kg Caramel/Crystal Malt -120L (236.4 EBC) Grain 3 5.7 %
0.20 kg Chocolate Malt (Thomas Fawcett) (1000.8 Grain 4 3.8 %
0.10 kg Roasted Barley (591.0 EBC) Grain 5 1.9 %
55.00 g Bramling Cross [6.00 %] - Boil 60.0 min Hop 6 32.7 IBUs
40.00 g Sorachi Ace [12.00 %] - Boil 10.0 min Hop 7 17.2 IBUs
2.00 Items Vanilla pods (Boil 5.0 mins) Spice 8 -
1.0 pkg Edinburgh Ale (White Labs #WLP028) [35.4 Yeast 9 -


Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, No Mash Out
Total Grain Weight: 5.30 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Mash In Add 13.82 l of water at 73.6 C 65.6 C 75 min

Sparge: Fly sparge with 18.23 l water at 75.6 C
Notes:
------


Created with BeerSmith 2 - http://www.beersmith.com

Trop génial ce forum! Mais aussi ces participants!
Ce week-end je mets au clair le toute et je passe commande chez mon fournisseur. Si j'ai des questions je sais qu' il y aura quelqu'un pour me conseiller! Merci encore à tout les deux!

[bacco]

J'ai une petite question: puis-je remplacer la Wlp028 (que mon fournisseur n'a pas en moment) par une Safale S04 ?
Et déjà que j'y suis, j'ai une eau parfaite pour des pilsner-lager. Que dois-je faire pour la rendre plus compatible avec une porter?

[Viketor]

Salut Bacco,
Oui si tu n'a que des sèches, il me semble que ce sera la plus appropriée. Pour le Ph il faut que tu rajoutes un mélange de sel adéquat que tu trouve sur brouwland ou autre. Personnellement j’essaierai un fois sans toucher au PH de l'eau et si ta bière est bonne alors c'est cool!

[bacco]

Salut Bacco,
Oui si tu n'a que des sèches, il me semble que ce sera la plus appropriée. Pour le Ph il faut que tu rajoutes un mélange de sel adéquat que tu trouve sur brouwland ou autre. Personnellement j’essaierai un fois sans toucher au PH de l'eau et si ta bière est bonne alors c'est cool!

Merci de ton passage Viketor!
Le brassage est prévu pour le week-end prochain (pas celui qui vient mais le suivant). Effectivement pour la première fois j'esseyerais sans rien toucher à mon eau...
J'ai encore un petit doute: mon fournisseur n'a que du malt weyermann. Dois-je me fier alors à la couleur ecb pour la correspondance des malt anglais qui sont dans la recette ci-dessus?

[Viketor]

Qu'est ce que tu veux dire? tu veux remplacer le maris otter par exemple par un malt de même couleur?

[Viketor]

Au fait tu pourrais nous faire un petit reportage photo de ton brassage avec la Hobbybrauerei. Pasque perso je connais pas du tout cet engins!