Le conditionnement ⇒ Calcul quantité de bière pour sucrer avant embouteillage

[pierrephotographiste]

Bonjour,

J'ai besoin d'un idée lumineuse !!!

Nous avons fait notre premier brassin d'essai de 200 l dans une cuve de 600 l.
La bière est en fermentation dans une cuve de 450 l
Nous allons transférer la bière dans notre cuve cuisson (600 l) pour sucrer avant embouteillage

Le problème est que je ne sais pas exactement combien de litres, je vais retirer de ma cuve de fermentation (perte due à l'évaporation, perte du fond: déchets levures, houblon,..)

La première solution pour moi est de jauger ma cuve, càd remplir cette cuve d'eau 10l à la fois et de repérer sur une tige (exple: 5mm = 10 litres)
Ensuite introduire cette tige graduée dans ma bière à sucrer.
J'ai un peu peur que ce ne soit pas très précis.

La seconde solution est d'acheter un compteur à eau et de l'installer sur ma vanne entre la sortie de ma cuve de fermentation et ma cuve pour sucrer.

Mes cuves sont des tanks à lait et je n'ai pas d'indicateur de niveau.

Comment faîtes-vous

Merci de votre aide

Pierre

[villager]

L'idée de la règle est bien mais pour de petit volume... Le compteur d'eau est le mieux et je pense que beaucoup de brasseur pro procèdent de la sorte

[Optalix]

Si la bière est déjà en fermentation, moi j'essayerais soit le compteur qui peut effectivement être efficace si il est bon, soit la règle mais selon un autre système que de remplir pour voir.

Si tu as une règle, tu peux mesurer à la fois la profondeur de liquide dans la cuve, ainsi que la largeur intérieure de celle-ci. Tu peux donc connaître la quantité de liquide que tu as, 2 méthodes :

Soit tu le fais dans la cuve cuisson, après avoir transvasé depuis ton fermenteur :
Surface = (Pi * diamètre * diamètre)/4
Contenu1 = Surface * Htot où Htot est la hauteur totale entre le fond de la cuve et le niveau du liquide dans celle ci.
Eh voilà, tu as ta quantité à sucrer, de manière assez précise si tu es précis dans tes mesures et que tes cuves sont rondes et pas déformées.

Soit tu le fais dans le fermenteur avant et après transvasement :
Surface = (Pi * d * d)/4
Contenu1 = Surface * Htot où Htot est la hauteur totale entre le fond de la cuve et le niveau du liquide dans celle ci.

Tu transvases, et à la fin du transvasement, tu reprends les mêmes mesures dans ta précédente cuve.
La valeur de la surface ne change pas. Seule la hauteur a changée donc : Contenu2 = Surface * Hfinale

En effectuant une soustraction Contenu1 - Contenu2 tu obtiendras ton volume transvasé vers la cuve pour l'embouteillage

[lamouette]

comme Optalix mais dans la cuve de cuisson seulement, pour ne pas fausser les calculs(dépots). Mais la règle l'aurait fait aussi.

[Optalix]

Pour ça que je disais que si les mesures se faisaient dans la cuve de fermentation il fallait 2 mesures, l'une avant et l'autre après transvasement, pour soustraire le volume perdu !

De toute manière à mesurer avec une règle, la règle passera à travers le dépôt, donc les mesures seront bonnes

[pierrephotographiste]

Salut à tous,

Merci pour vos avis.

Le petit hic aussi est que le fond de ma cuve est bombée et qu'il y a un creux autour pour amener le liquide vers la sortie.
Donc cela doit entrer en ligne de compte pour les calculs, les (50) premiers litres ne prennent pas le même volume que les litres suivants.
Nous devons embouteiller le we prochain, je vais essayer de trouver un compteur d'eau.
J'espère que cela va marcher car nous transvasons par gravitation (pas de pression)

Pierre

[lamouette]

alors transvase des seaux calibrés pour bien mesurer et amène au niveau ou ça devient droit , après tu fais le calcul surface par hauteur du reste.

[Ned]

salut

Moi je mesurerai la quantité de bière total en fermentation et sucrerai à 6 gr/l, et ce qui est perdu en fond de cuve + levure sera sucrée aussi mais on s'en fou.

[lamouette]

bonne solution mais il sait pas mesurer le volume.

[pierrephotographiste]

Et de plus je vais pas mettre le sucre dans ma cuve de garde et mélanger les déchets divers que j'essaie justement de fixer au fond de ma cuve par le froid...

Je vais opter pour le compteur eau à la sortie de ma cuve de garde plutôt que de m'amuser avec une tige échelonnée


Pierre