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6 messages
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luc
Ch'ti nouveau
Messages : 117
Inscrit depuis :16 ans 11 mois
Mon équipement : Braumeister 20l, fut plastique et moulin corona
Je suis en pleine réflexion sur le houblonnage.
Il me semblait avoir lu un post là-dessus, mais je ne le retrouve pas, j'ai peut être tout simplement revé un soir d'abus
Je m'explique :
- si pour faire mes 20 litres de bière, je met 20 grammes de houblons
donc normalement,
- pour faire mes 400 litres, je mets 400 grammes de houblons
et c'est là que j'ai un doute.
Il me semble avoir lu quelque part que la quantité de houblons diminuait avec la quantité de bière brassée.
Tu as peut être lu que plus les brasseries sont de taille importante, plus elles grappillent sur les matières première. Je crois que c'est Pompix qui dit un truc du genre.
La quantité de houblon dépend de plusieurs facteurs, surtout de son taux d'acide alpha et de l'amertume voulue.
Après en terme d'extraction de l'amertume on aura un meilleur rendement sur un moût moins concentré.
je pense que ce que tu as lu viens d'une discussion sur un paramètre de beersmith dans les profils d’équipement : "Large Batch Size Utilization" (BS v1) ou "Hop Utilization Factor" (BS v2) .
je cite l'aide en francais de beersmith v1 :
Large Batch Size Utilization - Facteur d'utilisation des houblons, ajustable pour des brassins de grande taille. Pour des petits brassins (inférieurs à 90 litres ou 20 gallons) la valeur normale est de 100%. Pour des brassins de brasseries ou grosses micro brasseries plus conséquents, un facteur plus grand peut être utilisé et par conséquent bien supérieur à 100%.
