bonjour à tous,
je voudrais tenter une expérience dont le but est de faire une économie sur la levure
voici la démarche:
1ère méthode: -1er jour brasser 20l de bière et lancer la fermentation avec un activator wyeast dans une cyndro
-2ieme jour brasser brasser 150l et ajouter le mout dans la cylndro en activité
-3ime jour rebrasser 150l et l'ajouter encore
2ieme méthode: -1er jour récupérer 25cl d'une bière finie, diluer avec 25cl, ajouter un peu de sucre, stéréliser et verser l'activator
-2ieme jour brasser 40l et lancer la fermentation avec le starter
-3ieme jour 150l et 4ieme jour encore 150l comme méthode 1
vous en pensez quoi?
La fermentation ⇒ fermenter 300l avec un activator
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cynorrhodon
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Re: fermenter 300l avec un activator
je fais un truc un peu similaire à la méthode 1 :
premier jour : je brasse une vingtaine de litres avec ma pico de bière 100% malt pilsen en monopalier
je réparti ça dans 6 seaux qui servent de mini-fermenteur avec 1 ou 2 sachet de levure sèche
jours suivants : je fais des brassins de 170 Litres que j'ensemence avec 1 ptit seau à chaque fois (environ 4 litres)
jusque là pas de problèmes...
premier jour : je brasse une vingtaine de litres avec ma pico de bière 100% malt pilsen en monopalier
je réparti ça dans 6 seaux qui servent de mini-fermenteur avec 1 ou 2 sachet de levure sèche
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pompix
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Re: fermenter 300l avec un activator
Dites, vous brassez tout de même pas à chaque fois pour votre starter, si ?
Pas moyen de congeler 10 à 20l de vos brassins précédents après refroidissement ?
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sirhotman
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Re: fermenter 300l avec un activator
Moi je viens de congeler 20 petits pot de 60ml de mou pour faire des pieds de cuves pour les brassins de 20L ^^ je pense que ça va me rendre bien service parce que là passé l'aprem à brasser 1,5L de bière dans une casserole avec les paliers et tous, il faut avoir le temps quand même
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pompix
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Re: fermenter 300l avec un activator
Brasser avec les paliers et tout et tout pour un starter d'un brassin de 20l, t'es marteau, amigo !
Et 60 ml, tu vas en faire quoi ?
Et 60 ml, tu vas en faire quoi ?
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L'hermine
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Re: fermenter 300l avec un activator
merci du retourcynorrhodon a écrit :je fais un truc un peu similaire à la méthode 1 :
premier jour : je brasse une vingtaine de litres avec ma pico de bière 100% malt pilsen en monopalier
je réparti ça dans 6 seaux qui servent de mini-fermenteur avec 1 ou 2 sachet de levure sèche
jours suivants : je fais des brassins de 170 Litres que j'ensemence avec 1 ptit seau à chaque fois (environ 4 litres)
jusque là pas de problèmes...
la 1ere fois t'es bien obligé non, parce que si je commence par brasser 150l et que je récupère 20litre pour le brassin suivant il me faut de quoi encemencer les 130 litres restant et ça coute cher avec de la levure liquide. Ensuite évidement, si ça marche, le but est d'avoir toujours 20 litre mout pour le starterpompix a écrit :Dites, vous brassez tout de même pas à chaque fois pour votre starter, si ?
Pas moyen de congeler 10 à 20l de vos brassins précédents après refroidissement ?
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cynorrhodon
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Re: fermenter 300l avec un activator
pompix a écrit :Dites, vous brassez tout de même pas à chaque fois pour votre starter, si ?
Pas moyen de congeler 10 à 20l de vos brassins précédents après refroidissement ?
je brasse un starter pour 6 brassins...une demi-journée c'est pas la mort, mais c'est vrai que d'avoir du moût congeler pour multiplier les levure à chaque fois serait mieux !
j'y réfléchis
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Re: fermenter 300l avec un activator
je ne brasse pas dans vos quantité, mais je conserve toujours un peu de moût ( 2 litres congelé) pour le starter du brassin suivant... et ainsi de suite sans souciscynorrhodon a écrit :pompix a écrit :Dites, vous brassez tout de même pas à chaque fois pour votre starter, si ?
Pas moyen de congeler 10 à 20l de vos brassins précédents après refroidissement ?
je brasse un starter pour 6 brassins...une demi-journée c'est pas la mort, mais c'est vrai que d'avoir du moût congeler pour multiplier les levure à chaque fois serait mieux !
j'y réfléchis
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Re: fermenter 300l avec un activator
pour faire la première fois :
1 kg d'extrait de malt dans 10 litre d'eau (DI +/- 1.040) que tu fait bouillir, refroidir et ensemence en oxygénant bien...
JP
1 kg d'extrait de malt dans 10 litre d'eau (DI +/- 1.040) que tu fait bouillir, refroidir et ensemence en oxygénant bien...
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Re: fermenter 300l avec un activator
non non non lolbrasseriemontoise a écrit :pour faire la première fois :
1 kg d'extrait de malt dans 10 litre d'eau (DI +/- 1.040) que tu fait bouillir, refroidir et ensemence en oxygénant bien...
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moi stupide moi préférer prendre 5heure et brasser 20l de bière que d'utiliser un truc bizaroïde fait à partir de je ne sais quoi et obtenu je ne sais comment. Si ça pousse pas dans le jardin j'utilise pas, déjà que la levure ça m'ennuis un peu et que tôt ou tard j'essairais la fermentation spontanée.