English Pale Ale ⇒ 1° recette Beersmith

[seb59270]

Bonjour,

Je viens de faire une recette sur Beersmith (la première) quelqu'un peut il me donner un avis (erreur, risque...). L'objectif est de faire une English IPA, plutot fruité; corps moyen et bien sur houblonnée .


Type: Tout Grain Date: 01/08/2012
Batch Size (fermenter): 20,0 l Brewer: seb
Boil Size: 24,0 l Asst Brewer:
Boil Time: 80 min Equipment: matos à seb
End of Boil Volume 20,8 l Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Final Bottling Volume: 20,0 l Est Mash Efficiency 72,0 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes:
Ingredients


Ingrédients
Quantité Nom Type N° % du Total
5,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 1 79,4 %
0,80 kg Caramel/Crystal Malt - 20L (39,4 EBC) Grain 2 12,7 %
0,50 kg Biscuit Malt (45,3 EBC) Grain 3 7,9 %
60,00 g Cascade [5,50 %] - ébullition 75,0 min Houblons 4 40,7 IBUs
30,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Aromatique Infusion 15,0 min Houblons 5 0,0 IBUs
20,00 g Cascade [5,50 %] - Aromatique Infusion 15,0 min Houblons 6 0,0 IBUs
1,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23,66 ml] Levures 7 -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,069 SG Measured Original Gravity: 1,046 SG
Est Final Gravity: 1,018 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,8 % Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Bitterness: 40,7 IBUs Calories: 427,1 kcal/l
Est Color: 21,1 EBC
Mash Profile

Mash Name: Multi palier à seb 1 Total Grain Weight: 6,30 kg
Sparge Water: 13,9 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE Mash PH: 5,20

Paliers de brassage
Nom du palier Description Palier T° Durée du palier
Palier Protéinique Ajouter 16,38 l d'eau à 56,0 C 50,0 C 10 mn
Palier Maltose Monter à 62,0 C en 5 min 62,0 C 45 mn
Palier saccharification Monter à 72,0 C en 3 min 72,0 C 45 mn
Mash Out Monter à 78,0 C en 3 min 78,0 C 10 mn

Sparge Step: Rinçage continu avec 13,9 l d'eau à 75,6 C
Mash Notes:
Carbonation and Storage

Carbonation Type: Bouteille Volumes of CO2: 2,3
Pressure/Weight: 117,64 g Carbonation Used: Embouteiller avec 117,64 g Corn Sugar
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C Age for: 30,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Storage Temperature: 18,3 C

[phildeslandes]

slt,
ça a l'air pas mal. Un petit Dry Hopping pour booster les arômes?

[seb59270]

bonne idée et tu prendrai quoi comme houblon? un des houblons aromatiques?

[villager]

DH au Cascade c'est tip top

[korova]

Salut,

Ta recette est pas mal ... mais pour une IPA à l'anglaise, je partirais en mono pallier (66°), je virerais le biscuit (tu peux le remplacer par du munich si tu veux un coté plus malté) et je baisserai le cara de manière drastique (entre 5 et 7%).

Je rajouterais également une addition de houblon à 5 minutes (tu fais glisser celle de EKG de 15 à 5) ou à flameout, et comme tous les autres un ptit DH ne fera certainement pas de mal!!!

[seb59270]

au vu de l'unanimité en bon démocrate je m'aligne je programme donc un DH avec 40g de Cascade pendant 10 jours,

[seb59270]

au fait on fait comment un flameout?

[beeraddict]

au fait on fait comment un flameout?

Je suppose que c'est flamme éteinte à 0 mn

[seb59270]

désolé là je ne vois pas
Concernant le choix du malt, le gout biscuit risque t il de ne pas se marier avec l'aspect houblonné?

[villager]

Oui c'est à la fin de ton houblonnage dés que tu éteints le bruleur