Blanche - Blé ⇒ Recette de Weissbier Allemande

[Viketor]

Salut à tous,

Voici une bonne recette pour le petit déjeuner:

Pilsner 30%, flacked Wheat 60%, flacked oats 5%, Munich 5%

Mono à 68° pendant 120 min. Levure: Bavarian Wheat de chez Whyeast. Fermentation à 25°C (pour dévelloper les arômes de banane).

Ma question est: Pensez-vous que les enzymes du pils puissent faire tout le travail?

[villager]

Faudrait quand même en mettre un peu plus de pils....

[Viketor]

Sinon j'ai commandé des enzymes :

Brewferm beerzym MULTI 100 ml
Un enzyme liquide spécial pour la production de bière à partir de malts faibles en enzymes et/ou lors d’utilisation d’orge non malté ou d’autres grains crus.
Dosage : 150-200 ml/100 kg charge.

Je sais que certain considère ça que de la triche... Sinon quelqu'un à déja essayé?

[villager]

On a la chance de pouvoir brasser et de savoir ce qu'on y met dedans donc....

[Viketor]

nan c'est super naturel, c'est des enzymes extraite du foie de jeune chiot!!

[Viketor]

Sinon pensez vous que les proffessionelles utilisent des enzymes? Et si oui, sont-ils obligés de le marquer sur les étiquettes?

[carpstrike]

perso je ne vois pas l'interet d'utiliser des enzymes mais bon... si ca représente - de 1% c'est pas obligé, mais c'est considéré comme des additifs donc normalement ça doit être marqué

pourquoi tu veux utiliser des enzymes?

[Viketor]

pourquoi tu veux utiliser des enzymes?

Regarde ma recette au début du post, je pense qu'il y a trop peu de malt qui contiennent des enzymes!

[beeraddict]

Ça serait pas plus simple de juste rajouter du malt même si ça change la recette ?

[Denis]

Ça serait pas plus simple de juste rajouter du malt même si ça change la recette ?

oui, tout à fait
essaye d'équilibrer 50% malt et 50% flocons tout simplement