Bonjour, voici une petite recette inspirée de plusieurs lectures sur le forum et sur d'autre site qui présente des recettes. Je la voulait crémeuse comme le pape, mais je crois que j'ai été faible pour certains ingrédients. Et comme je n'Avais pas d'orge torréfié, c'est moins foncé comme bière. Par contre, après un mois d'embouteillage, je la trouve très satisfaisante et le mélange orge/houblon est bien balancé.
OAT
Oatmeal Stout
Recipe Specs
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Batch Size (L): 11.0
Total Grain (kg): 2.540
Total Hops (g): 23.00
Original Gravity (OG): 1.050 (°P): 12.4
Final Gravity (FG): 1.013 (°P): 3.3
Alcohol by Volume (ABV): 4.91 %
Colour (SRM): 21.8 (EBC): 42.9
Bitterness (IBU): 39.1 (Average)
Brewhouse Efficiency (%): 70
Boil Time (Minutes): 60
Grain Bill
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1.500 kg American 2-Row (59.06%)
0.700 kg Munich I (27.56%)
0.175 kg Flaked Oats (6.89%)
0.165 kg Chocolate (6.5%)
Hop Bill
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15.0 g Northern Brewer Pellet (8.9% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (1.4 g/L)
8.0 g Hallertau Aroma Pellet (8.1% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (0.7 g/L)
Infusion at 50°C for 15 Minutes.
Infusion at 66°C for 60 Minutes.
Infusion at 75°C for 10 Minutes.
si vous avez des trucs pour la rendre plus moelleuse, j'en serai ravi. La mousse est par contre bien présente
tchalo-là
Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Première oatmeal stout
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Re: Première oatmeal stout
Pour la rendre plus moelleuse,j aurais fait un palier a 70° au lieux de 66 et ajouter du lactose pour faire un milk stout
Lactose VINOFERM
(sucre de lait)
Lactose VINOFERM
(sucre de lait)
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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sim de Qc
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Re: Première oatmeal stout
D'accord pour le lactose, c'est un sucre qui commence de plus en plus à se faire connaitre mais qui est encore timide au Québec. La brasserie à Charlevoix en brasse mais ça fait un bout que je ne les ai pas savouré.
Je croyais qu'un palier entre 70 et 75 durant 15 à 20 minutes était suffisant pour donner plus de corps et de soutenu.
Je vais essayer ça pour une future stout impériale au café ou pour une porter !
bonne journée
Je croyais qu'un palier entre 70 et 75 durant 15 à 20 minutes était suffisant pour donner plus de corps et de soutenu.
Je vais essayer ça pour une future stout impériale au café ou pour une porter !
bonne journée