La fermentation ⇒ Fermentation sans barboteur ?

[pyroboynroses]

Bonjour à tous,

Après avoir parcouru le forum et fait mon premier brassage tout grain ce WE, je suis confronté à un petit problème :

J'ai utilisé une cuve catering isolée pour faire mon fermenteur en perçant un trou dans le couvercle pour passer le barboteur, scellé avec un joint silicone.
Je comptais sur les verrouillages à levier pour avoir une bonne étanchéité pour la fermentation.

Erreur... Brassin fait samedi soir, fermentation commencée dès ce matin, mais pas de glouglou...

J'ai vérifié et je dois avoir une fuite quelque part. Est ce que c'est grave ? J'ai vu sur des posts que des brasseurs font fermenter directement dans la cuve d'ébu.

Vu que je n'arrive pas à avoir une étanchéité parfaite, je me demandais s'il ne serait pas finalement judicieux d'enlever le barboteur (pour mon prochain brassin), de boucher proprement le trou dans le couvercle et laisser les gaz s'échapper "naturellement" par les fuites.

Qu'en pensez vous ? Quels seraient les influences sur la fermentation. Je précise que les fuites doivent être microscopiques, et que rien hormis de l'air ne doit pouvoir entrer dans la cuve.

Merci pour votre aide,

[creni]

C'est pas grave, le barboteur est juste là pour empêcher des saloperies de rentrer tout en laissant le co2 s'échapper.
Par contre, je suis plus réservé concernant l'utilisation d'une cuve isolée pour la fermentation, elle va garder la chaleur due aux levures et ça peut vite monter trop haut...

[pyroboynroses]

Ok, merci pour la réponse sur le barboteur.

Concernant la T°, j'ai fait des mesures hier soir et ce matin dans la cuve et je ne dépasse pas 25.5°C (hier soir) et 24 °C (ce matin). Est-ce trop ?

[bud]

Un peu élevé oui...
Le max acceptable pour moi est de 21/22°C (pour de la fermentation haute). Au delà la formation de faux-goûts est inévitable.

Essaie de mettre le fermenteur dans un endroit plus frais (pas dans des courants d'air non plus...)

[pyroboynroses]

Merci pour l'info

Bon bah j'ai mis la cuve dehors pour le moment, il fait 13°C cet aprem, j'espère que je n'aurais pas quelque chose d'imbuvable... A voir si la refermentation en bouteille changera/récupèrera quelque chose.

[dvermd]

A 13°C, la fermentation va s'arrêter ou en tout cas très fortement ralentie. En tout cas, si tu utilises une levure de fermentation haute.

[pyroboynroses]

Oui mais la cuve est isolante, je vais pas tarder à la rentrer.

Bon certes, je ne suis pas sûr de sortir une première bière extra mais j'aurai appris pour le deuxième brassin et je prendrais un seau de fermentation tout bête.