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Je discuté houblon avec un prof à l'école qui m'a donné une formule, pour calculer la qté de houblon nécessaire pour faire sa bière en prenant en compte différent facteurs. Qu'en pensez vous ? Nous avons un très gros doute sur les rendements (µ) :
La formule est :
= (IBU * A * Vl)/(µ * %alpha)
Les termes de la formules :
IBU = IBU désiré A = part en % de la quantité d'houblon aromatique ou amérisant que l'on veut apporté, par exemple si on cherche la qté de houblon d'un amérisant, et que l'on veut en mettre 70% dans la recette, on a A=0,7 Vl = volume de bière désiré (en litre) µ = rendement d'extraction du houblon selon la table suivante :
0,3 pour 1h30 d'ébullition
0,2 pour 1h d'ébullition
0,1 pour 30 min d'ébulition
%alpha = % d'acide alpha dans le houblon
On retrouve un résultat que l'on divise par 1000 pour avoir l'avoir en gramme.
La plupart des logiciels (dont Beersmith si je ne m'abuse), utilisent la formule de Tinseth pour le calcul des IBU. Par rapport à ta formule, Tinseth prend en compte la densité du moût, ce qui me parait assez logique, et permet un calcul continu par rapport au temps d'ébullition (par oppposition avec une simple table). Un copié collé de la méthode de calcul :
