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aligator427
Ch'ti nouveau
Messages : 165
Inscrit depuis :15 ans 3 mois
Mon équipement : Pico Olivier Picard, moulin Corona entrainé par une Jeannette, 2 fûts de fermentation de 150 litres en polyéthylène haute densité alimentaire
ça faisait un moment que j'en avais envie... cuire une viande dans ma bière !
je suis passé à l'acte avec une volaille, une pintade en l’occurrence, pour me faire la main.
j'ai utilisé un peu de pils fermentation basse maison, dont l'amertume est assez marquée : le mariage avec la peau un peu grillée de la pintade est réussi.
Préparation
C'est cuit !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 pintade en morceaux
25 cl de crème fraîche
15 cl de bière blonde
4 oignons
2 gousses d'ail
2 carottes
8 pommes de terre
1 petit bouquet de ciboulette
50 g de beurre
sel et poivre
Préparation :
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre, faire revenir la viande. La mettre de côté.
Faire revenir les oignons et l'ail émincé et les carottes en rondelles. Remettre la viande.
Verser la bière,sel et poivre. Laisser cuire à feu doux et couvert pendant 20 min. Ajouter les pommes de terre préalablement pelées et coupées en quartiers (voire huitièmes selon la taille) et laisser encore 20 min.
Verser la crème et chauffer à feu très doux 10 min. Servir parsemé de ciboulette.
En bouteille : La Razade blonde, une weizen
En fût de 5 l : weizen
En secondaire à 18°C : une IRA
