Hello,
Je ne connais pas encore ce houblon. Je me base donc sur les descriptions en ligne et les différents posts.
Vu son profil aromatique, ce houblon est plutôt destiné aux APA et IPA mais la température actuelle se prête bien plus aux fermentations basses.
J'envisage donc de l'utiliser sur une levure lager donnant une bière malteuse (la Wyeast 2007) en travaillant un peu le profil malté (base de pils avec par exemple du munich et un peu d'avoine).
Il me semble que la finesse de la lager devrait favoriser l'expression arômatique du citra ... Bien qu'on soit en dehors du pur style pilsner.
Qu'en pensez vous?
Michel
Lager - Pilsner ⇒ Une pils au citra
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map
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Re: Une pils au citra
Oui c'est à essayer sur une pils ça doit bien donner.
J'avais fais une IPA avec et le résultat était bien.
J'ai pu goûter la blanche de la brasserie du mont salève qui est faite avec du citra, ça donne un petit coté agrume et se mêle bien avec l'acidité de la blanche.
J'avais fais une IPA avec et le résultat était bien.
J'ai pu goûter la blanche de la brasserie du mont salève qui est faite avec du citra, ça donne un petit coté agrume et se mêle bien avec l'acidité de la blanche.
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Re: Une pils au citra
Des retours de cette recette Michel ?
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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Re: Une pils au citra
Hello,
Cette bière a eu beaucoup de succès auprès des copin(e)s. Je trouve que la fermentation basse laisse bien s'exprimer bien ce houblon.
C'est une bière fraiche à l'amertume plaisante qui a développé des parfums de leechies juste après l'embouteillage.
A l'embouteillage on sentait un gout de résine, fort mais pas déplaisant, qui s'est vite estompé.
Elle a ensuite évollué sur des fruits jaume avec une dominante sur le pamplemousse.
A refaire ... comme tant d'autres recettes.
J'ai posté la recette sous le nom "Lager Citra".
Michel
Cette bière a eu beaucoup de succès auprès des copin(e)s. Je trouve que la fermentation basse laisse bien s'exprimer bien ce houblon.
C'est une bière fraiche à l'amertume plaisante qui a développé des parfums de leechies juste après l'embouteillage.
A l'embouteillage on sentait un gout de résine, fort mais pas déplaisant, qui s'est vite estompé.
Elle a ensuite évollué sur des fruits jaume avec une dominante sur le pamplemousse.
A refaire ... comme tant d'autres recettes.
J'ai posté la recette sous le nom "Lager Citra".
Michel
L'eau sert à brasser. Certains en boivent.