Lager - Pilsner ⇒ Pilsner - hésitation houblons et manière d'utilisation

[Quid]

Bonjour, vu les températures je prévois de brasser ma première Pils bientôt.
Je pensais à une recette toute simple.
J'hésite à employer Perle-Saaz ou Aurora-Saaz.
Mon logiciel n'a pas d'option FWH - enfin il me semble - et je n'ai jamais fait de FWH, je ne sais donc pas comment calculer les proportions....
Et j'ai peur que le Aurora soit trop "exotique" pour une Pils, et en même temps c'est l'occasion de le tester....

voici la recette, vos commentaires sont bienvenus :
Recette prévue pour un brassin de 50.0 litres

Ingrédients
Grains
Pilsner : 11000.0g
Houblons
Aurora (8.0%, Feuille) : 100.0g pendant 90.0 minutes d'ébullition
Saaz (4.0%, Feuille) : 20.0g pendant 20.0 minutes d'ébullition
Saaz (4.0%, Feuille) : 30.0g pendant 10.0 minutes d'ébullition
Saaz (4.0%, Feuille) : 50.0g pendant 1.0 minutes d'ébullition
Ingrédients divers
Levures
Pilsner Lager White Labs WLP800

Profil
Rendement : 75.0%
Densité initiale : 1.051
Densité finale : 1.013
Teinte : 7 EBC
Amertume : 44 IBU
Alcool (vol): 5 %

[alsacebeer]

pou moi trop amer

alex

[dany06hd]

met du perle la totalité en FWH mais 80gr au lieu de 100

[leurne]

Wep, soit FWH, soit tout à 20 min.... OOOUUU, encore un peu moins de 80 gr en FWH et réinjecter à fond à 20 min.
Sinon je connais pas du tout le Aurora. Le perle je le connais un peu mieux et ça devrait le faire
(mais perso j'aurais un peu injecté de chinook ou encore mieux, de mt hood...)

[The Submarine Captain]

Sinon je connais pas du tout le Aurora.

Il est vendu comme un super-Styrian, donc on peut s'attendre à un côté poivré-terreux façon fuggle, non ? Donc pas vrament hors cadre ou "exotique" pour une pilsner...

[The Submarine Captain]

pou moi trop amer

C'est très relatif, ça... 44 IBU pour une DI de 1051, en n'ayant que des houblons aromatiques et en faisant un FWH qui donne un caractère aromatique "fondu" au houblonnage, y'a des chances que l'amertume ne choque pas plus que ça au final, enveloppée qu'elle sera d'un caractère aromatique rond et floral...

[Le nain brasseur]

Bien vu Dany, 80g en FWH ça sera pas mal, si on reste sur de l'aurora avec beersmith ça donne quelque chose à 42 IBU :

Bottling Volume: 50,00 l
Estimated OG: 1,048 SG
Estimated Color: 7,2 EBC
Estimated IBU: 41,9 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Boil Time: 80 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
11,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 1 100,0 %
80,00 g Aurora [8,00 %] - First Wort 80,0 min Hop 2 36,9 IBUs
20,00 g Saaz [4,00 %] - Boil 20,0 min Hop 3 2,4 IBUs
30,00 g Saaz [4,00 %] - Boil 10,0 min Hop 4 2,2 IBUs
50,00 g Saaz [4,00 %] - Boil 1,0 min Hop 5 0,4 IBUs
1,0 pkg Pilsner Lager (White Labs #WLP800) [35,4 Yeast 6 -

[corix]

bonjour, a ce propos le nain , comment regler beersmith pour le fwh???
je n ai pas trouve!!

cdlt
fred

[leurne]

Sinon je connais pas du tout le Aurora.

Il est vendu comme un super-Styrian, donc on peut s'attendre à un côté poivré-terreux façon fuggle, non ? Donc pas vrament hors cadre ou "exotique" pour une pilsner...

ah wui, ca a l'air sympa! Enfin d'apres ce que j'ai vu sur ca compo, ca a l'air de rester encore assez fin au niveau arome.

Corix, quand tu double clique sur ton houblon, une fenetre s'ouvre, et dans la partie "utilisation du houblon" tu as "utilisation, et c'est ici

[aligator427]

Dans l'onglet recette, double-clic sur le houblon, menu déroulant "utilisation" à côté de la quantité.
FWH dans Beersmith