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Mon équipement : Pico Olivier Picard, moulin Corona entrainé par une Jeannette, 2 fûts de fermentation de 150 litres en polyéthylène haute densité alimentaire
je compte bien profiter des températures propices aux fermentations basses pour brasser une seconde pils ce w-e, et cette fois j'ai opté pour une Schwarzenbier.
voici la recette :
Les paliers d'empâtage, surtout les durées sont un peu étranges je trouve, seulement 20 min à 67°C ça ne va pas faire beaucoup de corps.
La gestion de la fermentation aussi, pour la basse ne t'embête pas trop, un bon mois de fermentation à 12°C c'est bien, éventuellement 1 ou 2 jours au chaud avant l'embouteillage pour éliminer l'éventuel dyacéthyle.
Mon équipement : Pico Olivier Picard, moulin Corona entrainé par une Jeannette, 2 fûts de fermentation de 150 litres en polyéthylène haute densité alimentaire
Oui pour les paliers d'empâtage je me suis fié à ce que me proposait Beersmith pour le programme "decoction mash, triple, lager", que j'ai déjà pratiqué ma précédente pils. L'idée est d'avoir une bière assez légère en corps et justement de jouer sur cet effet de surprise avec une couleur sombre qu'on associe plutôt à des breuvages avec plus de corps... Le fait de soustraire des quantités non-négligeables de maische pendant le process pour les porter à ébullition ne va-t-il pas en partie compenser la brièveté de ce pallier ?
Dans le mois de fermentation, tu entends primaire + secondaire ?
Et comment est-ce que je peux booster la SRM alors que l'EBC est dans les clous ? Est-ce que la piste du "cold extract" mise en œuvre par bellebouche dans son oatmeal stout peut apporter quelque chose à cette recette ?
Voilà, beaucoup d'interrogations donc, mais grosse motivation pour ce prochain brassin.
En bouteille : La Razade blonde, une weizen
En fût de 5 l : weizen
En secondaire à 18°C : une IRA
Oui pour la fermentation tu fais le mois à la cave, avec un transfert de cuve au bout de 7 jours environ (quand l'activité se calme).
Dans beersmith tu peux modifier les unités dans la conf et mettre EBC à la place de SRM qui est le standard couleur américain (1SRM=1,97EBC environ), ça se fait dans le menu Tools/Options puis onglet units
50 EBC c'est très sombre, pas de soucis pour la couleur ça sera bien brun foncé.
Mon équipement : Pico Olivier Picard, moulin Corona entrainé par une Jeannette, 2 fûts de fermentation de 150 litres en polyéthylène haute densité alimentaire
Ok merci ! Je viens de me rendre compte qu'il y a comme un bug dans la fonction d'exportation au format beerxml de beersmith2, notamment pour la couleur (79 EBC sur Beersmith pour cette recette).
Bon je vous tiens au courant quand je brasse !
++
En bouteille : La Razade blonde, une weizen
En fût de 5 l : weizen
En secondaire à 18°C : une IRA
Mon équipement : classique:moulin corona(motorisé par mes soins),cuve inox 50l,+1de 30l rechau tripattes de9.2kw,3 cuves plastique de 30l,tresse inox,serpentin cuivre et douchette d' arrosage cuivre comme on peut en voir les plans sur le site.
Mon équipement : classique:moulin corona(motorisé par mes soins),cuve inox 50l,+1de 30l rechau tripattes de9.2kw,3 cuves plastique de 30l,tresse inox,serpentin cuivre et douchette d' arrosage cuivre comme on peut en voir les plans sur le site.
LaBrasserieDuNico a écrit :Non, je crois que c'est un problème d'importation sur le site..
J'ai le même problème avec ma stout qui fait 80 EBC mais qui est affichée à 49 EBC...
J'ai vérifié dans les sources XML, la valeur est bien à 80... Je pense que c'est à l'importation que ça bloque...
Pour info dans le fichier XML l'unité c'est le SRM. Donc si tu as 80 dans le fichier xml, ça fait bien 49 EBC... et le problème ne vient pas de l'importation, du coup.
Edit : et le nain s'est emmêlé les pinceaux : EBC = 1.97SRM, et non pas l'inverse.
Re-edit : du coup moi aussi je me suis emmêlé, et 80 SRM ne font pas 49 EBC
