Bonjour
pourquoi lors de l'empatage les farines ne sont pas réduite en glucose et dextrines par les amylases ?
sinon cela résoudrait pas mal de probleme lors de la filtration
merci
Le brassage tout grains ⇒ attaque enzymatique de la farine
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teddybeer
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attaque enzymatique de la farine
Les bombes je les préfère sexuelles; et les attentats, à la pudeur (Beigbeder)
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Le nain brasseur
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Re: attaque enzymatique de la farine
Parce que ce n'est pas composé uniquement d'amidon mais aussi de matières sèches, cellulose, polysaccharide, protéines...
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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rufala
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Re: attaque enzymatique de la farine
Sans parler des ours polaire, ils sont responsables de bien trop de maux en ce bas monde...
bonsoir.
bonsoir.