Beersmith ⇒ [Beersmith2] Densité avant ébu et sucres

[Jean-Luc]

Si vous utilisez Beersmith 2 (la version française est dispo ), ou Beersmith 1 sans doute aussi,
vous aurez peut être remarqué que pendant votre brassage, la densité estimée avant ébu incluait le sucre
alors que celui-ci est ajouté après le début d'ébu.

Il y a une explication logique.

Une petite case à cocher dans le sucre ajouté vous permet de pallier à ce petit désagrément :

Début d'ébu


Pensez à cocher la case quand vous ajoutez le sucre à votre recette,
et ô miracle, votre densité estimée avant ébu sera cette fois réalisable
vu qu'elle n'incluera plus les sucres ajoutés APRES l'ébu.

Note : pour la version anglaise de Beersmith, l'option s'appelle "Use after boil", plutôt que "use after starting to boil". Mais bon. Le principe est le même.

[choussinga]

Tout simplement géniale cette remarque! Merci, c'est quelque chose qui me chagrinait depuis toujours.
Je m'en vais me coucher heureux!

[Jean-Luc]

Tout simplement géniale cette remarque! Merci, c'est quelque chose qui me chagrinait depuis toujours.
Je m'en vais me coucher heureux!

Je te comprends. J'en étais à modifier mes recettes à l'arrache et supprimer le sucre pour avoir une densité avant ébullition réaliste...

Maintenant plus besoin !

[Denis]

Merci JL cette subtilité de paramétrage m'avait échappée

[Le nain brasseur]

Merci Jean-Luc pour l'éclaircissement !

Je te comprends. J'en étais à modifier mes recettes à l'arrache et supprimer le sucre pour avoir une densité avant ébullition réaliste...
Maintenant plus besoin !

Je faisais pareil à défaut

[alex73]

Lorsque l'on coche la case "use after boil", on s'aperçoit que les IBUs sont largement modifiés.

On sait que le calcul de l'amertume est influencé par la densité du moût .

Cela veux donc dire que cocher cette case = ajouter le sucre en fin d'ébu et non après le début d'ébu .

Il n'y a pas d'erreur dans la terminologie d'origine.

Par contre, on peut en effet cocher cette case pour l'estimation de la densité avant ébu

[choussinga]

Ta remarque est pertinente Alex, il s'agit que prendre la chose avec modération. Le plus simple (c'est un peu trodu en fait....) est peut-etre de cocher le bouton et de prendre note de la densité pour ensuite le décocher si l'on met le sucre en début d'ébu comme nous le faisons tous majoritairement.

[Jean-Luc]

Ta remarque est pertinente Alex, il s'agit que prendre la chose avec modération. Le plus simple (c'est un peu trodu en fait....) est peut-etre de cocher le bouton et de prendre note de la densité pour ensuite le décocher si l'on met le sucre en début d'ébu comme nous le faisons tous majoritairement.

je re plussoie pour Alex et Axel, nos deux anagrammes préférés.
est ce qu'une modification pour ajouter un choix : début d'ébu ou fin d'ébu aiderait ?
(pour ma part, j'ai dérogé à la règle de Roland pour la Ouite, j'ai préféré mettre le sucre à 15mn de la fin pour ne pas risquer de foncer la couleur de ma 8 EBC par une heure de cuisson violente, mais n'allez pas lui répéter, je compte sur vous)

[choussinga]

Ca aiderait vachement! Tant qu'à faire!

[Boulet]

Salut Jean-Luc,
le mieux serait de pouvoir préciser a quel moment de l'ébu on ajoute le sucre, comme les houblons. Car moi aussi je met mon sucre a 15 minutes pour une meilleure extraction du houblon et ne pas trop foncer mes blondes et ambrées.
Mais peut être cela demande-t-il trop de modification a Brad ?