Cuves ⇒ Choix cuve inox

[jeremy02]

Bonjour à tous,

J'ai lu différents post qui parle + ou - du sujet , mais je ne sais pas trop si je devais les continuer ou en écrire un nouveau
Voici donc mes questions:

Je souhaite acheter une cuve inox de 30/36L pour le brassage.
Je suis déjà en possession d'un réchaud gaz 3 robinet de 9kw qui me sert pour stériliser mes bocaux. Et une plaque à induction dans la cuisine avec une plaque de 4.6kw.

D'après vous, quelle énergie est la mieux au niveau montée en température ? Consommation d'énergie ? Je pense faire des volumes de brassins d'environ 20/25L.

C'est vrai que les catering sont pas chères, mais j'ai pu lire que la qualité est plutôt moyenne avec différents soucis (rouille,...) et pas d'induction.
Chez broubrou, il y a une 36L plus chère certes, mais la qualité est-elle vraiment meilleur Et elle est induction.

Pouvez-vous m'aider dans mon choix ?
Avez-vous d'autres fournisseur car mais recherches sont vaines ?

Merci par avance.

[skull]

Pour la puissance de chauffe, les experts te le diront.
Mais 9kw pour une cuve de 36l, ça le fait.

Sinon, les cuves de chez catering sont bien suffisantes en qualité pour notre usage, après si tu as les moyens de mettre 150/200€ dans une cuve, pourquoi pas, mais nous n'avons pas forcément besoin d'un inox épais. Après tu as aussi l'option des futs de bière à modifier.
Je ne connais pas la qualité broubrow, mais d'après les différents posts les schengler n'ont pas à rougir.
Je ne sais pas si les cuves schengler de catering service vont sur l'induction, à confirmer, si c'est obligatoire pour toi, le choix va diminuer

[jeremy02]

Apparemment les cuves de chez catering ne vont pas sur l'induction.

Après si les experts me disent que ce sera plus facile à gérer avec le brûleur au gaz plutôt que l'induction, c'est vrai que je n'ai plus nécessairement besoin d'une cuve induction.

En attendant vos réponse.

[fram]

Je confirme pour l'induction. Impossible avec les catering.
Ton brûleur au gaz fera parfaitement l'affaire et même d'envisager d'augmenter le volume (chez moi c'est 8.5kW pour 100l de Vmax)

Par contre, l'induction, c'est la facilité de l'électricité avec la rapidité de réaction du gaz. Pour ma cuisine je ne veux rien d'autre... Pour la brasserie, l'investissement est un peu lourd!

Du point de vue de leur qualité de l'acier des catering, tous les brassams que je connais (et ça commence à faire un paquet) qui en possèdent et qui les utilisent régulièrement n'ont aucun soucis avec!
Comme toujours avec l'inox, l'utilisation de l'eau de javel (ou d'un composé chloré) est à proscrire!

[Alexandre.S]

Le Gaz me semble plus adapté. Si tu veux aller vers de l'électrique, je suggère plutôt une cuve isolée avec les éléments chauffants à l'intérieur (plus économe en énergie).

Du point de vue de leur qualité de l'acier des catering, tous les brassams que je connais (et ça commence à faire un paquet) qui en possèdent et qui les utilisent régulièrement n'ont aucun soucis avec!
Comme toujours avec l'inox, l'utilisation de l'eau de javel (ou d'un composé chloré) est à proscrire!

Pour les cuves Catering, les miennes rouillent. Mais j'habite en bord de mer, et le milieu salin doit contribuer à leur dégradation.

[villager]

J'ai les deux : catering et brouwland et y-a pas photo je n'utilise que les brouwland pour le brassage. La catering ne me sert que pour chauffer l'eau de rinçage.

Pour les brassins de 80 litres, nous avons acheté des marmittes inox de 98 litres chez Weldom et la qualité est top également et moins cher que chez Brouwland

Après moi je n'utilise que le gaz c'est vraiment bien

[jeremy02]

Merci pour vos réponse mais le choix pour l''instant est difficile

Villager, quand tu parle de weldom, tu parles de l'enseigne de bricolage ou autre ?

[5-16-R]

Bonjour à tous, je suis tombé sur cette annonce, intéressante pour celles et ceux qui veulent s'équiper avec des petites cuves inox :




http://cgi.ebay.fr/NEW-4PC-STAINLESS-ST ... 1e68844e0e

Dimensions

- SMALL: 22cm diameter X 18cm deep (approx 8 litre capacity).
- MEDIUM: 24cm diameter X 20cm deep (approx 11 litre capacity).
- LARGE: 27CM diameter X 23CM deep (approx 14 litre capacity).
- X-LARGE: 30CM diameter X 25CM deep (approx 20 litre capacity).

Cela fait presque 60 € pour les 4 gamelles avec les frais d'envoi...
J'ai remarqué que les contenances sont sur-estimées quand on calcule les volumes avec les dimensions données...

Bons réveillons à tous !

[olivierpicard]

Je confirme pour l'induction. Impossible avec les catering.

Tout à fait ! Mais il existe une parade toute simple et qui marche bien : mettre une rondelle en acier sur la plaque à induction et poser la Catering dessus.
Coût : entre 5 et 8 € selon la taille de la rondelle. Une épaisseur de 1 mm suffit.

[jeremy02]

Bonsoir,

Ça y est, j'ai reçu ma cuve catering. Je vais bientôt la percer pour y mettre le filtre tresse.

Par contre en regardant les différents post où le sujet est abordé, ça ne parle du joint entre les 2 écrous du passe cloison.
Quelle matière de joint mettre ? Fibre, epdm, viton, ... Est-ce important ?

Merci.