Autre ⇒ choix levure - (pour ambrée style altbier ou IPA)

[dimitia]

bonjour a tous, voila mon probleme:
je suis allé sur le site de beertool hier soir car je prevois de faire un brassin ce week end,
j ai donc essayé de trouver une recette avec les ingredients qui me restent d autres tournee, et c est chose faite, voila le resultat:

brassin week 1


brassin week 2


Le probleme c est que je n 'ai pas de levure "wyeast european ale", seulement de la "wyeast german ale"...
ma question est donc la suivante, est ce que je peux me permettre de remplacer la levure préconisée par celle que j ai puisque de toute façon je n aurai pas le temps d en commander une autre?

sinon il me reste d autres levure, les voici:

-levure bière WYEAST 1762 BELGIAN ABBEY-2

-levure de biere seche SAFLAGER W34/70 11.5 gr (celle la je suis pas sur qu il m en reste en fait)

-levure bière WYEAST 1007 GERMAN ALE

-levure-bière BREWFERM LAGER 100 gr

pourriez vous m aiguiller sur une levure qui serait la plus adéquate pour ma recette?

salut

[Le nain brasseur]

Après avoir jeté un oeil à ta recette, je dirais que le style pouvant s'en approcher est Altbier allemande car plus ambrée que son homologue Kölsch.
Du houblon hersbrücker, du munich en malt de base, densité faible, donc la levure wyeast german ale sera très bien !

Plus d'info sur ce style :
http://www.wyeastlab.com/hb_styledetails.cfm?ID=144

Tiens nous au courant, j'en ai également une en fermentation (recette dans cette même rubrique)

PS : je déplace ton sujet dans la rubrique recettes

[dimitia]

merci petit nain, je ne savais pas trop ou poster ce genre de question, je te tiendrai au courant!!
a plus

[dimitia]

Petite precision suppléméntaire, j' ai oublié de demander pour mon malt:

j' ai sélectionné le malt "MUNICH MALT INTERNATIONAL MALTING" un peu par défaut dans beertool puisque celui dont je dispose est en fait du Brewferm malt Münchener 15 EBC...

est-ce que cela peut me poser un vrai probleme, est-ce que ce sont deux noms différents pour le meme type de malt, c est ce que je me demande en fait

merci

[Jean-Luc]

merci petit nain

ah ben on voit que tu ne l'as jamais vu

[dimitia]

j espere que vous pourrez voir ce message, j aurais besoin de ce renseignement pour demain mais je m y prends peut etre un peu tard

bref, sinon de toute façon j' emploierai le malt à ma dispo et on verra bien!

salut

[dimitia]

Merci papa nain alors

[belgiumfanatic]

Il y a un probleme dans ta recette, batch size 30L et volume boil 25Litres, ?? tu compte bouillir 25 litre de mout et avoir un brassin de 30? soit tu rajoute de la flotte apres ebulition soit tu t es tromper, , de plus que la yeast german ale existe dans les levures de beertool. tu devrai reparametrer tout ca

Si tu sais pas comment il faut faire , clique sur edit, la il t envois sur les parametres, tu va sur yeast et la ta une liste de toute les levures tu recherche la german ale, elle y es.je l ai sous les yeux en ce moment meme.

[Le nain brasseur]

Oui le malt Munich ou Münchener pas de soucis c'est le même type de malt légèrement plus touraillé que le pils ou le pale. On peut l'utiliser en malt de base.
Pour la batch size j'avais repéré l'erreur aussi mais je pense que c'est juste une inversion entre batch et boil, enfin j'espère sinon ça va effectivement être un peu compliqué

[dimitia]

Oui effectivement c'etait une inversion de ma part, j avais pas fait gaffe...
Par contre j 'ai eu un souci de levure périmée !!!!!

J ai donc du reporter ma session de ce week end a plus tard, mais merci a vous, je vais garder la même base pour faire la prochaine recette, mais je vais la complexifier un peu...
Je vous fais part de mes plans du coup, hein!!!!







voila a quoi elle devrait ressembler, toujours dans un souci d'utiliser les ingrédients qui me restent sur les bras, ce qui du coup ne me fait racheter que du Biscuit Malt (Mout Roost 50); Dingemans pour produire une bière qui finalement se rapproche plus de mes goûts, comme quoi, les erreurs ont du bon des fois

En tout cas merci pour vos lumières

a plus