Micros et Picos ⇒ Pico.ti

[macisa]

Bonjour,

Je vais tenter de vous présenter mon matériel, les étapes de montages.
Poser mes questions, mes réflexions... Enfin bref, le partage d'un forum de discussion.

Donc je commence par les cuves...

L'idée étant de faire petite à petite quantité, une 20taine de litres semblant de moyenne la bonne tape, en laissant une marche de manœuvre, doublée à 40 litres.
J'ai donc, 2 cuves de 50 litres, catering-service.
Une pour l'empâtage, l'autre pour l'ébu.
Entre deux, une cuve 33 litres pour le pont de passage filtration entre empâtage et ébulition.
Plus une cuve, que je n'ai pas encore, qui servira d'eau de rinçage... Certainement une 33 litres.

Voilà pour l'idée.

Maintenant la pratique.

Matériel Perçage Cuve

Une mèche fraiseuse, une fraise et de l'huile de lin.

Définition Emplacement Vanne


Préforage


Huilage. Agrandissement du trou. Huilage


Vérification relative


Trou avant fraisage pour correction


Serrage. Après quelques coups de marteau pour créer un plat


Ok, le montage final semble possible


Aie !
Maintenant je me pose la question des joints, histoire d'être sur avant de serrer l'ensemble.

Présentation Ensemble Vanne 1/2"

Sur l'image, et en possibilité, rondelle inox - joint epdm pour l'extérieur avec joint nylon/silicone (blanc) - contre écrou laiton pour l'intérieur.

Au départ, je suis parti pour ne pas mettre de joint à l'extérieur, donc rondelle inox extérieur, puis joint epdm (noir) intérieur puis contre-écrou laiton.
Sans oublier PTFE-Téflon et peut-être une pointe de silicone aquarium.

Maintenant est-il indispensable de mettre un joint extérieur à la cuve ? Et l'epdm conviendra t'il à l'extérieur ?

Bien, ce fut une bonne après midi. Non arrosée.

[belgiumfanatic]

Tu peux utiliser ta cuve d ebulition comme cuve d eau de rincage, elle ne servira a rien jusqu a ce que tu rince tes dreche et seulement apres vient l etape de l ebu,,.. seulement il faudra voir si la cuve tampon est assez grande pour attendre que se vide la cuve ebu (qui rince les dreches) avant d envoyer le tout dans cette fameuse cuve ebu, ...

en gros, 1cuve ebu/rincage = la meme
1cuve empatage/filtration= la meme
1cuve tampon
economise une cuve

bon courage ,

[macisa]

Pas bête l'artiste !

Empâtage 50L -> Transfert cuve tampon fond filtrant 50L -> Retour cuve départ pour Ebu.
Avec cuve 33L réserve en rinçage

Ouai. Une cuve en moins

J'objective le fond filtrant dans ce sens : Ø cuve 50L au lieu de 33L

Bien vu


Parenthèse,

[belgiumfanatic]

Non , c est pas exactement cela que j ai voulu dire.

la cuve d empatage est egalement la cuve filtre, c est la meme 50L

La cuve d ebulition est egalement la cuve eau chaude c est la meme 50L

la cuve tampon c e st la cuve tampon...elle sert a recevoir le jus filtré avant d etre rebalancer en cuve ebu.30 l ou 50l ca depend si tu attend que se vide l ebu completement.

donc 3cuve ...tu n a pas a transferer pour filter tu filtre dans l empatage.

[belgiumfanatic]

j oubliai de preciser que pour ce genre de systeme il faut une pompe.... pour envoyer le jus filter de la cuve tampon a la cuve ebu...donc economise une cuve mais depense une pompe...
si tu veux le faire en gravitaire il te faudra effectivment une cuve eau chaude,

ce que je fais c est que je vois toute le pico qui sont construites ou en constructions , on y apprend plin de chose et les differnt fonctionnement , peut etre tu l a deja fait mai sinon c est une bonne source d info,
, il y une personne egalement qui vend un Ebook sur la construction de celles ci. on en dit que du bien .

bon courage

[croixdebois]

Sympa le petit reportage.

J'aimerai bien mettre une vanne sur ma cuve, mais je flippe un peu de foirer ma cuve
Du coup tu n'utilises pas de passe paroi ?

A quoi sert l'huile ?

++

[macisa]

Merci pour les précisions, l'idée que j'en ai tirer est la suivante...

empâtage 50L sans filtre -> tranfert vers 50L tampon avec filtre -> retour seconde cuve 50L pour ébu.

J'aime autant cuire sans filtre... Histoire de bien remuer la totalité du contenu.

Pour l'huile... dite de coupe
Elle sert à lubrifier, refroidir, protéger les outils, elle aide aussi à l'élimination des déchets, copeaux, poussières. Et lute contre la corrosion.

[macisa]

A bonne bière... bons ingrédients.

Autant ce faire plaisir J'ai donc décidé d'adoucir l'eau... Avec une installation 3 filtres, boîtiers 10" à cartouches


Matériels


Outilllage

Chanvre. Je précise, pour les malicieux... Chanvre de plomberie. A ne pas confondre
Pâte d'étanchéité. En paire avec le chanvre.
PTFE. Avant montage, un tour sur le filetage une fois celui-ci enduit de pâte et chanvre. Et quelques tours de finition dessus l'assemblage.

Assemblage


Filtres

En commençant par le filtre du haut, là ou passera l'eau en première.
Filtre 1 : Cartouche sédiments à 5µ (filtre les particules sédimentaires comme le sable, la rouille, les algues)
Filtre 2 : Cartouche charbon actif bloc (filtre l'ozone, les pesticides, la rouille, les particules calcaires, le chlore, réduit la concentration de métaux lourds comme le plomb ou le cuivre; très fiable en ce qui concerne la filtration de la majorité des toxines)
Filtre 3 : Membrane ultrafiltration (retient toutes les bactéries, protozoaires, algues, spores et spores de champignon, colloides et sédiments >0,22 Micron (0,00022 mm))

Montage définitif


Résultat : Cela se goûte; cela se voit. Une eau limpide, douce et, légère.

[gaetan]

belle réalisation, mais, au risque de te décevoir, il préférable de ne pas utiliser d'eau adoucie, si le calcaire a haute dose n'est pas recommandé, certains minéraux eux sont nécessaires lors du brassage et jouent un role non négligeable dans l'acidité du mout. en cas d'eau tres calcaire fais bouillir ton eau la veille, le calcaire va précipiter dans le fond et le chlore sévaporer, tu garde ainsi une partie des mineraux mais te sépare d'une grande partie du calcaire indésirable.

[macisa]

Possible, suis pas spécialiste pour te répondre. Si ce n'est que je transforme pas l'eau en déminéralisée ?
Et de ce que je sais, nombre imposant en industrie alimentaire utilise ce type de procédé !

Pour la suite...

Fond filtrant.

J'ai déniché un morceau de 50*80 *0,8 avec trou rv (rond) de 1mm

voici donc la mise en oeuvre :

Préparation

J'ai créer un gabarit carton pour insérer dans la cuve, à la hauteur souhaitée, avant traçage sur la grille Inox.

Fond filtrant

Comme il s'agit d'une grille de 0,8mm d'épaisseur, j'ai misé sur un nombre suffisant de visserie, inox avec contre écrou.
N'ayant trouvé de poignée sous la main, j'ai inverser deux écrous pour le dégagement.
Cela semble sous pression, correcte pour une bonne masse, la cuve fait 50L

Crépine

Au cas ou quelques grains passeraient via le pourtour, une crépine Inox est, par précaution, ajustée avant le robinet.
J'imagine, après ébu et ce, pour le second filtrage, y ajouter une espèce de chaussette en toile fine.

Finition

Voilà, quelques heures de coupes, d'ajustages, polissages et assemblages... Une cuve 50L prête à la filtration.

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Me réjouis de recevoir les tuyaux vitryl pour le transfert vers l'échangeur à plaques.
Il y a. Je la vois venir, comme une petite idée d'un premier brassin qui pointe.

Il me reste un morceau de plaque Inox perforée : RV1,1-2 / 500*400*0,8 mm Si intéressé, en MP. Merci