Ale Franco Belge ⇒ Saison "bâtarde"

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Le Cèdre
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Saison "bâtarde"

Message par Le Cèdre »

Je m'intéresse pas mal aux saisons en ce moment, j’apprécie les houblonnages marqués, les bière plutôt sèches, et les levures belges de caractère.
Pour notre sixième brassin (on brasse à deux, c'est plus sympa), on vient donc de faire une saison "bâtarde" avec de la levure récupéré dans un fond de St Bernardus Triple et un mélange de houblons un peu moins austère que dans une trappiste.

Code : Tout sélectionner

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 23,50 L      
Boil Size: 26,04 L
Estimated OG: 1,053 SG
Estimated Color: 20,6 EBC
Estimated IBU: 46,8 IBU
Brewhouse Efficiency: 71,0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                     Type         % or IBU      
4,80 kg       Pale Malt CastleMalting (8,0 EBC)        Grain        85,7 %        
0,40 kg       Mélanoide CastleMaling (80,0 EBC)        Grain        7,1 %         
0,20 kg       Cara CastleMalting (120,0 EBC)           Grain        3,6 %         
30,00 gm      Galena [13,00%]  (60 min)                Hops         35,0 IBU      
10,00 gm      Galena [13,00%]  (20 min)                Hops         7,1 IBU       
20,00 gm      Bramling Cross [6,00%]  (10 min)         Hops         3,9 IBU       
40,00 gm      Bramling Cross [6,00%]  (1 min)          Hops         0,9 IBU       
0,20 kg       Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC)         Sugar        3,6 %         
              récuperation levure St Bernardus Triple, petit starter               


Mash Schedule: Multipalier maison
Total Grain Weight: 5,40 kg
----------------------------
Name              Description                             Step Temp   Step Time   
beta amylase      Add 16,00 L of water at 68,2 C          63,0 C      30 min      
alpha amylase     Heat to 68,0 C over 0 min               68,0 C      30 min      
mash out - rinçag Heat to 78,0 C over 0 min               78,0 C      1 min


Brassé hier, la fermentation est très active aujourd'hui; et surtout ça sent divinement bon au dessus du barboteur !
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