Les Brasseries en service ⇒ Brasserie Brunehaut

[Lapin fou]

On a poffité de notre dernier passage en Belgique pour faire un petit tour de qq brasseries, dont Brunehaut, vraiment sympa, avec derrière qq'un de vraiment passionné et ouvert. Voici donc un petit retour de cette visite.




Outre la bière à son nom, Brunehaut, biologique et produite à partir du malt BIO de la famille qui se dérive en blanche, blonde ambrée ils brassent aussi la bière d'abaye St Martin (sous license St Martin), largement conçue par Brunehaut (Blonde, Brune, Triple), et d'autre bière un peu moins connues comme l'abaye de St Armand, Mont Sait Aubert ou la Kopstoot. En plus les bouteilles ils font aussi des fut pression traditionnel mais aussi des fux pression plastique (jeutable), ce qui est assez génial pour l'export (Brunehaut faisant comme bon nombre de brasserie belge 70% de son chifre sur l'export)!


fut pression plastique

Situé dans le village de Brunehaut, la brasserie originelle date de 1890. Elle fut racheté et reconstruite il y'a qq années par Marc-Antoine De Mees, qui vendait depuis longtemps de l'équipement de brasserie et connaissait bien Brunehaut pour y avoir vendu et intallé différentes choses dont les cuves de fermentation. C'est donc maintemant un beau mélange d'ancien et de plus moderne. Les cuves en cuivre sont notamment d'origine (et partiellement réstaurées).

Dans les très très belles pièces, rare pour des "petites" brasseries de cette taille (3000hl), ils ont aussi un superbe filtre à mout Meura datant de 1912 racheté aux trappistes de Chimay lorsque ceux ci reconstruisait leur brasserie pour plus grand (l'embouteilleuse de Brunehaut est aussi l'ancienne de Chimay).

Pour le reste c'est plus classique mme si ça fait toujours bien réver le brasseur amateur ( ), belles cuves de 8000l (= 1 brassin: 5000l + 3000l de sparging), beau gros refroidisseur à plaque (démontable bien sur, mais à part un nettoyage de fond en comble lors du rachat de la brasserie, qui possédait alors de gros problème d'infection, il n'a depuis jamais été démonté depuis, ce qui fait donc qq années, sans le moindre problème ).

Voilà, qq photos pour finir le petit tour:




cuves


ancien filtre à moût de Chimay


cuves de fermentation

refroidisseur à plaque

flash sterilisation (pratiquement exclusivement pour l'export USA)

embouteillage (ancienne embouteilleuse de Chimay

étiquetage

[Thrax]

Très intéressant dis donc . Pas mal l'idée des futs jetables, ils lui en coute combien par fût?

[Head]

Salut,
oui je trouve aussi que les fûts jetables ont pas mal d'intérêts (sauf pour celui qui cherche à en faire un gamelle ).
Brunehaut a été une des premières brasseries "artisanale" à y passer pour l'export il me semble.
D'une façon générale, depuis le changement de proprio (de mémoire, un ancien de chez Meura), la qualité des produits s'est nettement améliorée!

Au passage, sur le photo du "flash-pasto", moi j'y vois plutôt un filtre à kieselguhr: enceinte de filtration à gauche (avec bougies ou plateaux) et bac d'aluvionnage en adjuvant à droite.