Aromatisée - Epicée ⇒ Projet Annedd'Ale - Bière au sapin baumier

[The Submarine Captain]

Bonjour,

Au chapitre bières aromatisées, je voulais vous signaler le projet Annedd'Ale, qui regroupe, au Québec, cinq brasseries, deux bièrologues, un maître levurier, un maître-brasseur-consulant... et un tandem de brasseurs amateurs!
Le but est la mise au point d'un style de bière typiquement québécois, avec des malts de production locale, une levure collectée sur le site de la première brasserie connue au Québec et surtout une aromatisation au sapin baumier (en plus du houblonnage aromatique).
J'ai eu l'honneur d'assister à l'essentiel de la réunion du groupe de projet où les premiers brassins-test ont été dégustés et comparés... détails ici, pour ceusses qui veulent en savoir plus : http://libieration.blogspot.com/2011/06 ... ddale.html

Santé !

Laurent

[pifpaf]

C'est important ces initiatives d'intégrer des produits locaux à la bière. Moi-même je fermente une lager au café vert (non torréfié) en ce moment. Le but étant dans mon cas de capturer l'odeur particulière des hangars où on stocke le café vert dans la région. Une odeur inimitable, épicée, piquante et boisée.

Les expériences dans le même sens se multiplient partout dans le monde et parfois on donne naissance à un bijou. Et ça a l'air bien parti chez les canadiens...

[Iif]

J'suis passé par le Trou du Diable lors de mes congés "route des grands crus" au Québec fin mai. ils m'ont fait déguster leur version tout juste sortie du tank lors de la maturation à froid.. ouille mes papilles en redemandent !!!
Bonne initiative en tout cas !!