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Cuisiner à la bière ⇒ Cuisine de houblon à la blanche !
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moron
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Balance de 1 à 5000 gr. : 1
Balance de 0.5 à 200 gr. : 1
Moulins corona : 2
Moulin Maltmill réglable : 1
Marmite inox: 150 lt:1/100 lt: 2 / 70 lt: 1 / 50 lt: 1/30 lt: 1 / 20 lt: 1
Cuve Thermo. 24 lt (SCHENGLER) : 1
Cuve filtrante 30 lt brou-brou : 1
Cuve filtrante 30 lt tresse inox 1 m 20/27 : 1
Cuves de fermentation 30 lt : 18
Cuve de fermentation 60 lt : 1
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Réfractomètre Brix : 1
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Réchaud gaz 9200 W : 1
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Cuisine de houblon à la blanche !
Salut à toutes et tous , je vous dévoile comment préparer une "cuisine" de jeunes pousses de houblon , et accompagnées d'une blanche . Bon appétit !
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Personne ne sait ce qu'il est capable de faire tant qu'il n'a pas essayé ... (Publius Syrius)
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Le nain brasseur
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Re: Cuisine de houblon à la blanche !
Sympa, mais j'espère que tu n'as pas sacrifié tout tes houblons pour ça 
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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moron
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Re: Cuisine de houblon à la blanche !
Oh que non , seulement les "rejets" sont sacrifiés pour la bonne cause épicurienne !
J'ai gardé trois pousses par pied ( dont un avec quatre , pour expérimenter ...
).
(p.s.) Les jeunes pousses crues avoisinent entre 80 à 100 Euro / KG ...
. A suivre ...
J'ai gardé trois pousses par pied ( dont un avec quatre , pour expérimenter ...
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. A suivre ...Personne ne sait ce qu'il est capable de faire tant qu'il n'a pas essayé ... (Publius Syrius)
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vitendo
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Re: Cuisine de houblon à la blanche !
dans un style différent, est ce que quelqu'un a essayé d'utiliser du houblon (pellets ou cones) comme épice dans un plat? je me disais que ça pourrait être pas mal..?
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moron
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Re: Cuisine de houblon à la blanche !
Salut VITENDO , lors d'un Brass'Am' nous avons la chance de déguster un saumon mariné à la Gravlaks , parsemé de houblon en pellet écrasé et réduit en poudre " à la minute " ; un régal mais avec un goût (trop) puissant en bouche ! 
. Cette recette est à étudier mais l'introduction du houblon devrait intervenir pendant la phase marinade en complément de l'huile en petite quantité , pour que la chair s'en imprègne délicatement ...
(p.s.) Le tout servi dans un "Triangle Vert" ! ...
A suivre ....
. Cette recette est à étudier mais l'introduction du houblon devrait intervenir pendant la phase marinade en complément de l'huile en petite quantité , pour que la chair s'en imprègne délicatement ... (p.s.) Le tout servi dans un "Triangle Vert" ! ...
A suivre ....Personne ne sait ce qu'il est capable de faire tant qu'il n'a pas essayé ... (Publius Syrius)
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vitendo
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Re: Cuisine de houblon à la blanche !
merci, pas bête sur du saumon.
oui, c'est bien comme une épice que çà peut s'envisager, càd en petite quantité.
Cuit dans un plat ça peut être pas mal, avec peut-être le risque (ou le plaisir??) de faire sortir de l'amertume si c'est un plat mijoté longuement. Un truc typé à mon avis.
s'il y avait d'autres expériences....
oui, c'est bien comme une épice que çà peut s'envisager, càd en petite quantité.
Cuit dans un plat ça peut être pas mal, avec peut-être le risque (ou le plaisir??) de faire sortir de l'amertume si c'est un plat mijoté longuement. Un truc typé à mon avis.
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