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Recette grandement inspirer de [url=http://univers.biere.free.fr/rec_pilsner2.php]Pilsner 2 (univers Bières[/url]
Recette : blonde
Brasseur : David
Asst Brasseur :
Style : Belgian Golden Strong Ale
TYPE : Pur Grain
Goût : (35,0)
Recette Specifications
--------------------------
Taille du brassin : 20,00 L
Taille d'ébullition : 23,67 L
Densité initiale Estimée: 1,055 SG
Couleur Estimée: 10,1 EBC
Amertume estimée IBU: 35,4 IBU
Efficacité d'extraction : 70,00 %
Temps d'ébullition : 80 Minutes
Ingrédients:
------------
Quantité Article Type % or IBU
4,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 76,92 %
0,50 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 9,62 %
0,50 kg Vienna Malt (6,9 EBC) Grain 9,62 %
0,20 kg Flocons d'orge (3,3 EBC) Grain 3,85 %
10,00 gm Northern Brewer [9,20 %] (80 min) Hops 10,4 IBU
25,00 gm Saaz [3,30 %] (80 min) Hops 9,3 IBU
35,00 gm Styrian Goldings [4,00 %] (80 min) Hops 15,8 IBU
20,00 gm Saaz [3,30 %] (10 min) (Aroma Hop-Steep) Hops -
10,00 gm Irish Moss (Boil 10,0 min) Misc
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale
Processus de brassage : Temperature Mash, 1 Step, Medium Body
Poids Total de Grain : 5,20 kg
----------------------------
Processus de brassage (paliers d'extraction, rinçage, cuisson) :
----------------------------------------------------------------
Temperature Mash, 1 Step, Medium Body
Temps de palieNom Description Temp. palier
80 min Pallier 1 Add 15,60 L of water and heat to 67,67,8 C
10 min Mash Out Chauffe 75,6 C pdt 10 min 75,6 C
Notes:
------
Base de la recette : http://univers.biere.free.fr/rec_pilsner2.php
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Enfin bref, ce que tu proposes est déjà plus correct.
Perso, j'essayerais ça. Pour avoir l'amertume du northern, puis le saaz à 45 et 10 pour libérer des aromes épicés et florale. Entre, le styrian qui sera plus sur le coté agrume. Ca pourrait être interessant.
25.0 g Northern Brewer Pellet (9.6% Alpha) @ 90 Minutes (Boil) (1.2 g/L)
10.0 g Saaz Pellet (3.6% Alpha) @ 45 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
15.0 g Styrian Golding Pellet (4.4% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) (0.8 g/L)
10.0 g Saaz Pellet (3.6% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
Sinon, si tu veux faire un truc original, c'est t'inspirer du style américain et de mettre le northern brewer en First worst hopping (dès que tu obtiens les premiers jets de mouts lors de la filtration, tu mets ton houblon). Du coup tu mets rien à 90 min. Ca te permettra en plus d'amériser comme il faut ton mout, de conserver les aromes qui sont très agréable du northern (voir charger un peu sur l'aromatique en ajoutant soit un ptit coup de styrian (10g) à 10 min voir même à 0 min).
Mon petit blog de brasseur amateur débutant http://brassam.redheberg.com/
Bouteille : Ambiorix Brewferm, Stout Muntons, SMASH Simcoe, Blanche de moman, Bière du garagiste, Rochefort 7,5, IPA Coco
Fermentation : S'toutou, IPA pas d'mine
Bon enfin je pense qu'il a surtout pris cette base car le nain gère comme un ouf et qu'il est sûr d'avoir un truc qui se boit à la fin (si il se plante par dans l'hygiène ^^). Mais pas mal la remarque
Mon petit blog de brasseur amateur débutant http://brassam.redheberg.com/
Bouteille : Ambiorix Brewferm, Stout Muntons, SMASH Simcoe, Blanche de moman, Bière du garagiste, Rochefort 7,5, IPA Coco
Fermentation : S'toutou, IPA pas d'mine
leurne a écrit :+ moi qui veut rajouter une technique 'ricaine...
Bon enfin je pense qu'il a surtout pris cette base car le nain gère comme un ouf et qu'il est sûr d'avoir un truc qui se boit à la fin (si il se plante par dans l'hygiène ^^). Mais pas mal la remarque
Oui voila, pour un premier tout grain il faut bien une base ^^. J'ai prit une base du nain qui me parler .
La levure je l'ai choisit car il fait trop chaud pour une fermentaion basse donc il me faut une levure a fermentation haut ^^ ce qui ma fait choisir celle la en particulier :
Excellentes propriétés de sédimentation. Favorise une fermentation rapide (endéans les 2 - 3 jours 1008 - 1012 ou 2 - 3° Plato) formant un sédiment compact à la fin de la fermentation ce qui améliore la clarification.
Et puis elle va déchirer j'en suis sur !
Berny a écrit :
1-1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale
2-Style : Belgian Golden Strong Ale
3-Base de la recette : pilsner2.php
Y a tout qui va bien ensemble
Oui sais sa qui fera mon style lol. Et comme dit si bien Octavio Paz
Toute culture naît du mélange, de la rencontre, des chocs. A l’inverse, c’est de l’isolement que meurent les civilisations.
leurne a écrit :Euh juste, pourquoi 80 min l'ébu? Erreur ?
Enfin bref, ce que tu proposes est déjà plus correct.
Perso, j'essayerais ça. Pour avoir l'amertume du northern, puis le saaz à 45 et 10 pour libérer des aromes épicés et florale. Entre, le styrian qui sera plus sur le coté agrume. Ca pourrait être interessant.
25.0 g Northern Brewer Pellet (9.6% Alpha) @ 90 Minutes (Boil) (1.2 g/L)
10.0 g Saaz Pellet (3.6% Alpha) @ 45 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
15.0 g Styrian Golding Pellet (4.4% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) (0.8 g/L)
10.0 g Saaz Pellet (3.6% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
Sinon, si tu veux faire un truc original, c'est t'inspirer du style américain et de mettre le northern brewer en First worst hopping (dès que tu obtiens les premiers jets de mouts lors de la filtration, tu mets ton houblon). Du coup tu mets rien à 90 min. Ca te permettra en plus d'amériser comme il faut ton mout, de conserver les aromes qui sont très agréable du northern (voir charger un peu sur l'aromatique en ajoutant soit un ptit coup de styrian (10g) à 10 min voir même à 0 min).
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donc il me faut une levure a fermentation haut ^^ ce qui ma fait choisir celle la en particulier :
