Logiciels ⇒ Beersmith : Hop Utilization Factor

[dany06hd]

salut,

est-ce que quelqu'un aurait un tuyau pour paramétrer le facteur d'utilisation du houblon pour un brassin de 500 litres avant ébu ? il est dit qu'il est superieur à 100% au dessus 76 litres, mais c'est tout...! j'ai contacté beersmith qui me répond qu'ils n'en savent rien que ça dépend de la cuve ébu et de demander à des brasseurs qui sont dans mon cas... super les mecs !... ça c'est une réponse claire précise et pleine d'informations utiles...

[dany06hd]

allez les gars ! un p'tit effort !...

[fram]

Est-ce que dans ce cas tu ne dois pas passer par une analyse de la bière pour déterminer avec exactitude ton taux extraction???

[dany06hd]

peut être ? mais c'est pas mon style... j'irai au pif et je corrigerai, tant pis si c'est trop ou pas assez... qu'est-ce que je peux faire d'autre ...? c'est quand même incroyable ! ils te vendent un logiciel mais ils ne savent pas comment il fontionne ? c'est quand même un truc sérieux beersmith non ? c'est pas juste pour faire 20 litres par mois ? non ? ou alors y a un truc qui m'échappe....????

[fram]

... c'est pas juste pour faire 20 litres par mois ? non ? ou alors y a un truc qui m'échappe....????

Euh... ben en fait si! C'est "Beersmith Home brewing", pas Beersmith Pro Brewing!

Et les pros du forum, ils utilisent quoi??? (Promash? Autre?)

[dany06hd]

pourtant sur leur site il n'y a qu'une version...? en ce qui concerne promash est-il compatible W7 ??? il s'arrêtent à XP sur leur site ???


promash:
bon, je viens de charger et installer leur version d'évaluation, et ça ne me plait pas du tout !
je vais rester avec BS et bricoler au pif sur l'IBU, on verra bien.

[Scipion]

Bonsoir,

Promash fonctionne parfaitement sous windows 7.... mai c'est vrai que le tout est un peu austére

[314r]

Salut la compagnie

J'ajoute mon grain de sel. Par défaut Beersmith utilise la formule de Tinseth pour le calcul des IBU. Dans cette formule la "hop utilization" est calculée en fonction de la densité du moût et de la durée d'ébullition et ne prend pas en compte le volume du brassin. Par dessus cette formule, Beersmith rajoute un autre "hop utilization factor" pour les grands volumes : à ma connaissance rien ne permet de calculer ce facteur autrement que de façon pifométrique ou sur la base d'une analyse en laboratoire. Autrement dit : c'est un facteur uniquement correctif, non prédictible par un logiciel. Le logiciel te calcule les IBU d'après une formule générique, et c'est à toi de te débrouiller pour adapter ce résultat aux spécificités de ton matériel, ce qui explique la réponse un peu vague des gars de Beersmith.
En espérant n'avoir pas répondu complètement à côté de la plaque,
A+

[dany06hd]

non tu as tout à fait raison et c'est ce que j'avais fini par comprendre (difficile à admettre en fait...). merci pour tes précisions. je vais y aller au pif et advienne que pourra... pour ce premier brassin de 400 litres, j'ai conservé un facteur de 100% j'espère qu'avec l'ébu très longue et molle que j'ai eu ça ne va pas aggraver les choses... quoi qu'il en soit avec le choix de houblons que j'ai fait, je pense qu'un léger surdosage ne sera pas catastrophique (en tout cas j'espère...).

[Jean-Luc]

Bonne question.
1. sur le forum Beersmith un brasseur souligne qu'avec de grans volumes, l'utilisation ds houblons augmente ! (alors qu'on aurait pu croire le contraire)
2. http://homebrewingadventures.blogspot.c ... n-hop.html
un article intéressant avec une tentative de formulation parlant justement de l'impact du volume
3. l'article ci-dessus souligne que quelle que soit la formule, le calcul d'IBU de la bière finie est une ESTIMATION (comme pour l'alcool et les calories ou la couleur).
si on veut avoir un taux d'IBU réel alors il faut en passer par une analyse pointue du résultat.
c'est frustrant mais cela explique les réponses vagues de Brad Smith et des autres membres du forum beersmith.¨
4. un autre article intéressant sur ce sujet : http://www.brewingtechniques.com/librar ... hcomm.html (chapitre hop utilization)
en tous cas a priori quand un brasseur passe d'amateur à pro, l'extraction des houblons est meilleure avec des volumes supérieurs, donc des bières plus houblonnées. de la à dire que tous les brasseurs pro deviennent houbloinomanes...