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Les constructions maison de micro, pico, nano brasseries... de nos leonard de vinci en herbe !
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bonjour,
et voila une de plus !!!
une pico de 80- 100L sur Oléron
je vous fais suivre une photo de debut de projet (pas mal de bazar pour l'instant je rassemble tous les éléments )
rien de bien innovant pour l'instant, mais elle aura le merite d'exister...
et dejà des questions :
- j'ai vu sur le forum que la plupart d'entre vous utilisez des "pattes" pour maintenir vos cuves au dessus du bruleur
pourquoi ??? est ce vraiment utile ??? si oui ou trouvez vous cette piece??
- y' at il un interet d'ajouter au fond filtrant, un filtre tresse ; moi je ne vois pas trop l'utilité mais j'ai déjà vu certain le faire ???
- j'ai vu aussi que le rinçage parfois s'effectuait par gravité (c'est ce que je compte faire), mais n' y a t il pas un problème de pression d'arriver de l'eau chaude sur le gateau ?? faut il mettre une pompe derriere pour bien dispacher l'eau de rinçage
- pour le rinçage j'ai vu des systèmes avec anneau de cuivre percé mais j'ai l'impression que dans ce cas le gateau est arrosé toujours au pourtour mais jamais au centre
est ce efficace ??
merci d'avance pour vos reponses
J'ai l'impression que ton fond filtrant aurait besoin d'une petite passivation!
Si tu ne filtres pas le gâteau va bourrer dans le premier tuyau ou il va passer vers cuve tampon ou si tu recircules. Essaye sans tu verras...
machipata a écrit :j'ai vu sur le forum que la plupart d'entre vous utilisez des "pattes" pour maintenir vos cuves au dessus du bruleur
pourquoi ??? est ce vraiment utile ?
Avec un brûleur à paella (ce que la plupart d'entre nous utilise) le poids risque de l'écraser (pour 80 l final tu envois 90 l en ébu + le poids de la cuve), et on préfère posé la cuve sur des supports qui tiennent la route.
machipata a écrit :y' at il un interet d'ajouter au fond filtrant, un filtre tresse ; moi je ne vois pas trop l'utilité mais j'ai déjà vu certain le faire ?
Non, le fond OU la tresse mais les 2 ne sont pas utilisé ensemble en général
machipata a écrit :j'ai vu aussi que le rinçage parfois s'effectuait par gravité (c'est ce que je compte faire), mais n' y a t il pas un problème de pression d'arriver de l'eau chaude sur le gateau ?? faut il mettre une pompe derriere pour bien dispacher l'eau de rinçage
Non plus, on est patient on laisse coulé l'eau chaude.
machipata a écrit :pour le rinçage j'ai vu des systèmes avec anneau de cuivre percé mais j'ai l'impression que dans ce cas le gateau est arrosé toujours au pourtour mais jamais au centre
Si tu perce correctement ton anneau de rinçage, pas de problème en vu.
bonjour,
merci pour ces infos
j'ai commencé la passivation de l'inox : impeccable avec un produit à base (30%) acide nitrique
petite question concernant les supports de cuve au dessus des réchauds: qu'avez vous choisi ??? car il faut des trucs assez costaud : cuve de 110L environ !!
sinon j'ai recupéré une pompe qui fait l'affaire mais le pb c'est qu'elle a servi pour du gazole
avez vous une methode pour la decontaminé ??
j'ai tenté un melange paic + javel (en faible dosage) en tourne en rond puis rincage à l'eau toujours en tourne en rond
je trouve qu'il y a du mieux mais encore une légère odeur dans l'eau!!!
Exact c'est mieux de tester les matériaux avant, des fois l'acétone ça bouffe les plastiques.
Je dirais javel dilué à 10 % et tu laisse trempé une semaine,
mais s'était du gazole alors perso je m'en servirais pas pour ça de t'as pompe.
Mon équipement : cuves catering, pompes rover, un refroidisseur 48 plaques démontable, moulin corona mécanisé, melangeur de tank à lait. et micro 500 litres en cours, chambre chaude et froide etc......
oui en effet davy je pense que je vais être patient et utiliser un degraissant menager et faire plusieurs tourne en rond....
est ce que quelqu'un sait ou trouver ces pattes de support de cuve pour mettre entre le rechaud et la cuve ... j'ai pas envie de souder des carrés pour faire un support...
merci d'avance
bon j'avance petit à petit
c'est apres midi je vais aller demonter un essui glace de camion apres restera plus qu'à trouver un transfo 24V - 220V et une bonne recherche sur le forum s'imposera pour avoir des conseils sur ce branchement
au fait toujours cette question qui me turlupine et que je n'ai pas trouvé sur le forum, c'est quoi vos support pour maintenir les cuves au dessus du "rechaud paella" ??
@+
)
