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Je voulais réaliser un petit montage pour faire mes empâtages. Je pensais chauffer l'eau sur la gazinière et après laisser fermenter en multi-palier sur une casserole de 5-10L (eh oui je suis un tout petit joueur, cherchez pas à comprendre ). Est-ce que c'est possible d'utiliser du fil chauffant enroulé autour de la casserole pour maintenir la température à 50°C puis la monter à 62° puis à 73-75°C? Si oui est-ce que vous avez des tuayux concernant les fournisseurs, puissance nécéssaire, etc?
Le but est d'automatiser la procédure avec un thermostat, chose que je ne peux pas faire sur le gaz.
Sinon, une autre idée est aussi de chauffer la cuve d'un mixeur / mélangeur Hobart que j'ai qui fait 5L. Je peux comme ça le mettre à la petite vitesse et il brasse tout seul comme un grand
D'ailleurs à ce propos je profite pour demander: quel est l'intérêt de brasser pendant l'empâtage? Est-ce juste pour garantir que tout le liquide soit à la même température, pas juste le fond (dans le cas d'un chauffage situé en bas)?
Mon équipement : Cuve d´empâtage 36 litres avec faux fond . Cuve d´empâtage catering service 70 litres avec faux fond . Cuve ébu catering service 70 litres avec thermoplongeur 1, 5 Kw + 1 extra de 1,8 Kw bruleur à gas 9 Kw. pompes Conrad 4 tonneaux de fermentation en plastique de 30 litres .
oulala... j'ai dit qu'il fallait pas chercher à comprendre...
bon je ne fais pas de bière mais du concentré liquide de malt... donc inutile de faire des quantités de malade, après j'évapore le moût pendant des heures. voila tout s'explique monsieurs les curieux!
mais concernant le cordon chauffant, c'est très bien pour maintenir la température mais pas top pour la montée en température
maintenant, juste sur une casserole de 5l, ça peut le faire
par contre, je ne connais pas les prix de ces trucs là pour les particuliers, mais pour nous en industriel, ça coute la peau des rouleaux
tu ferais mieux d'acheter une cuve thermostatée
droopaille a écrit :bon je te laisse à tes expériences
Merci c'est gentil
mais concernant le cordon chauffant, c'est très bien pour maintenir la température mais pas top pour la montée en température
maintenant, juste sur une casserole de 5l, ça peut le faire
par contre, je ne connais pas les prix de ces trucs là pour les particuliers, mais pour nous en industriel, ça coute la peau des rouleaux
tu ferais mieux d'acheter une cuve thermostatée
J'avoue que je n'y connais rien. Tout ce que je sais c'est qu'au Portugal un ami a fabriqué un incubateur chauffé avec ce genre d'élément, c'est du cable souple gainé en tresse métalique, se branche sur secteur régulé par thermostat. Et il achète ça au mètre dans un magasin. Je suppose qu'en France ça doit se trouver aussi?
Du coup si quelqu'un est bon en calculs peut m'aider à déterminer la puissance et la longueur nécessaire voir si c'est tout simplement jouable ou pas je serais vraiment reconnaissant...
Oui ça se trouve, on en met même pour faire des planchers radiants
Par contre au point de vue puissance, tout dépends de la vitesse de montée en température que tu souhaites.
Sans les pertes: P = 4180 * m *(Tf-Ti). P puissance en Joules, m en kilos d'eau, Tf et Ti température finale et initiale.
Ex: 5 litres pour passer de 50 à 60. P= 4180 * 5 * 10= 209 000 J
Sachant que 1J = 1W/s....
Si on veut 1° par minute, soit 10 minutes, P resistance = 209 000 / 600 = 348W
Le moût est pas loin de l'eau pour sa capacité massique.
Mais ici on ne tient pas compte des pertes thermiques, mais un 10 à 25% de puissance en plus pour compenser, ça devrait le faire.
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
Merci beaucoup de ton message. 1°C par minute ça me parait correct, si ça met 10 minutes à monter du palier protease au beta-amylase c'est plus que correct, et pareil pour monter de 65 à 75°C...
Au pire une autre solution est de rajouter de l'eau chaude pour les montées de température, le chauffage servant uniquement à maintenir la température. Si ça marche, c'est super. Reste maintenant à étudier le côté financier...
Donc tu dirais dans les 500W grosso modo? As-tu une idée de quel genre de magasin ou site je peux trouver ça? Merci encore.
). Est-ce que c'est possible d'utiliser du fil chauffant enroulé autour de la casserole pour maintenir la température à 50°C puis la monter à 62° puis à 73-75°C? Si oui est-ce que vous avez des tuayux concernant les fournisseurs, puissance nécéssaire, etc?
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