Cuves ⇒ Vannes pour cuves 15/21 ou 20/27

[jakcoco]

Bonjour,

Je suis en train d'équiper mes cuves et notamment celle pour le filtrage de vannes à sphère 15/21. Je viens de m'apercevoir que pas mal de monde utilisait du 20/27 et la tresse inox de même diamètre.
Est-ce que le 15/21 est trop petit pour faire passer la maish ou est ce que c'est uniquement parce que les seaux broubrou sont déjà percé en 20/27 ?

Merci d'avance,
Bonne journée à tous.

[noch]

Sur la petite cuve-20L- que j'utilisais jusqu'à maintenant c'est une vanne 15/21 et cela marche tres bien. pas de souci pour 15/21. Apres 20/27 c'est mieux pour un plus gros volume et avoir un meilleur débit.

[jakcoco]

Ok merci pour la réponse. Je vais donc rester sur du 15/21 avec la tresse inox de même diamètre.

[muntjac]

Ah bon, ils est vraiment possible de faire passer toute le maische (céréales + eau) par une vanne 15/21 ou même 20/27 pour filtrer dans une cuve filtration ?
Comment vous faites ? Avec une pompe qui aspire aussi du solide ?
Au premier abord ça semble difficile

[noch]

Avec une tresse inox en amont pas de souci juste le mout qui sort. sinon c'est sûr la maische entiere passerait pas et boucherait tout.

[muntjac]

Mais est-ce qu'il y aurait un problème à soutirer dans une cuve filtre avec une vanne très gros diamètre, genre 26/34 33/42 ou 40/49 (quitte à aider un peu avec une cuiller en bois) ?
Du coup, je mettrais le fond filtrant dans la cuve filtre et pas dans la cuve de brassage (ce qui éviterait au passage peut-être de faire cramer le fond, vu que le mélangeur ne passe pas à travers le fond filtrant). Si je ne me trompe, c'est comme ça que ça se passe dans les brasseries.
Et je crois que dans Radical Brewing de Randy Mosher, il y a un schéma de sa pico à la fin et c'est comme ça (et je crois que ça fonctionne par gravité, mais là je suis plus trop sûr).
Non ?

[jakcoco]

Juste pour info, vous faites comment pour passer la maische de la cuve matière à la cuve filtrage ?

[muntjac]

Juste pour info, vous faites comment pour passer la maische de la cuve matière à la cuve filtrage ?

Je dirais soit avec une pompe à maische, un poil cher :
http://www.mikrobrau-berlin.de/webshop2 ... Pumps.html

soit par gravité, je ne sais pas si ça fonctionne très bien, mais avec une vanne d'un vraiment gros diamètre, ça doit pouvoir passer avec le pression. Quitte à faire circuler une ou deux fois pour pour toutes les drèches passent bien. Ce semble pas gagné d'avance, mais, en soutirant pendant que le mélangeur tourne (maische moins dense), et en faisant recirculer le moult filtré en circuit fermé, je pense que ça doit fonctionner.
Après vérification, c'est ce que semble faire Randy Mosher dans sa pico (avec une vanne de 2' --> 50/60 !).

[jakcoco]

Oui la pompe c'est un peu cher ...
Je pense que je vais faire ça en transvidant à la main alors.

Sinon il y avait l'option d'utiliser la même cuve pour la matière et pour le filtrage mais j'ai pu voir sur le forum que ça posait quelques soucis pour mélanger avec la tresse inox sur le fond et donc que ça pouvait caraméliser.

[noch]

Sinon il y avait l'option d'utiliser la même cuve pour la matière et pour le filtrage mais j'ai pu voir sur le forum que ça posait quelques soucis pour mélanger avec la tresse inox sur le fond et donc que ça pouvait caraméliser.

En effet cela peut carameliser mais tout depend de ta technique de chauffe pdt ton brassage. Moi pour mes paliers je fais de l'infusion et j'ajoute de l'eau chaude venant d'une autre cuve chauffée, donc je n'ai aucun chauffage direct sous la cuve ce qui me fait eviter toute caramelisation.