Le brassage tout grains ⇒ Ca y est : première tout grain faite

[michel.deco]

Bonjour à toutes et à tous. Je me suis enfin lancé dans le brassage tout grain avec un kit GABRIEL. Les photos vont suivre.
Il n'y a pas eu de soucis particulier. Les paliers de température ont été respectés, j'ai mis à chaque fois une minute par degré pour monter au palier suivant, le rinçage des drèches s'est bien déroulé, la fermentation a débuté dans les 8 heures qui suivaient l'ajout de levure.
Quand je dis tout c'est bien passé, seul petit bémol : ma DI est de 1068 au lieu de 1092. J'ai donc relu les post et j'essaierai d'arranger ça la prochaine fois. Je n'ai pas pu tester à l'iode par exemple, j'ai peut être "raté" le concassage ... Maintenant il ne reste plus qu'à attendre la dégustation.

[Le nain brasseur]

Ça fait beaucoup d'écart de densité, si ton empâtage est bon (il faut bien mélanger de temps en temps) le concassage est peut être à revoir ainsi que la filtration. Tu as bien rincé ton grain au moins ? Peux tu détailler le processus au maximum pour qu'on puisse t'aider...

[Guiz]

Salut salut, bien joué pour le passage au tous grains et félicitations pour ta première

j'ai commencé par le même kit que toi et idem, j'ai eu 1068 de Densité initiale !!

je viens d'en boire justement une à l'instant ! faut bien la laisser mûrir car au début c'est beaucoup trop fleuri, en tout cas pour mon goût et même la encore c'est tout juste et j'ai brassé en novembre...

bonne continuation a toi

[Zub38]

C'est clair 1068 c'est faible,
Perso, je goute la fin du rinçage des drêches pour voir si il est encore trop sucré.
Sinon, es tu sur d'avoir transformé tout ton amidon (teinture d'iode)? Je dis ça mais je ne sais pas si l'amidon influe sur la densité, en fait ???

[cacofon]

Sinon, es tu sur d'avoir transformé tout ton amidon (teinture d'iode)? Je dis ça mais je ne sais pas si l'amidon influe sur la densité, en fait ???

Je dirais que oui car l'amidon ne se transforme t il pas en sucre ? donc élévation de la densité.

[Ned]

Salut

c'est quoi le plus lourd? L'amidon ou le sucre? peut être pas assez d'ébullition (évaporation) et donc un mout trop dilué. la densité est liée au sucre mais pas uniquement.

[Le nain brasseur]

Je me demande aussi si la densité initiale indiquée sur le kit est la bonne, de mémoire plusieurs personnes n'ont pas obtenu la densité initiale annoncée. Pour ma part à l'époque non plus (dans les 1070), faudrais que je retrouve mes notes pour la DI exacte.

[rudolph7]

Je me souviens avoir eu une densité a peuvpres correcte genre 1080 ou un peu plus mais seulement 16l de nectar...cependant ils avaient oublie un paquet de malt apparement car je n'avais eu que du pils.

[Le nain brasseur]

J'ai vérifié mes notes, 1080 pour 1092 annoncé, ça fait beaucoup d'écart avec quelques personnes, je penche quand même pour un problème sur la DI donnée pour ce kit, peut être un changement de recette.