Le brassage tout grains ⇒ Question rendement...

[villager]

Voilà le dernier brassin en cours de fermentation secondaire :
Ingrédients:
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Quantité Article Type % or IBU
6,10 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 77,75 %
0,30 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (120,0 EBC) Grain 3,81 %
0,26 kg Special B Malt (350,0 EBC) Grain 3,30 %
0,13 kg Biscuit Malt (50,0 EBC) Grain 1,65 %
40,00 gm Styrian Goldings [5,40 %] (60 min) Hops 15,4 IBU
16,00 gm Styrian Goldings [5,40 %] (15 min) Hops 3,1 IBU
20,00 gm Saaz [3,20 %] (5 min) Hops 0,9 IBU
0,50 gm Seeds of Paradise (Boil 3,0 min) Misc
3,50 gm Anise, Star (Boil 15,0 min) Misc
3,50 gm Anise, Star (Boil 3,0 min) Misc
7,00 gm Coriander Seed (Boil 3,0 min) Misc
7,00 gm Orange Peel, Bitter (Boil 15,0 min) Misc
0,53 kg Brown Sugar, Light (15,8 EBC) Sugar 6,75 %
0,53 kg Candi Sugar, Amber (147,8 EBC) Sugar 6,73 %
1 Pkgs Belgian Strong Ale (Wyeast Labs #1388) Yeast-Ale


Processus de brassage : My Mash
Poids Total de Grain : 6,79 kg

J'avais prévu un brassin de 22 L donc :
Recette Specifications
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Taille du brassin : 22,00 L
Taille d'ébullition : 26,49 L
Densité initiale Estimée: 1,087 SG
Couleur Estimée: 43,3 EBC
Amertume estimée IBU: 23,3 IBU
Efficacité d'extraction : 75,00 %
Temps d'ébullition : 90 Minutes

Je me retrouve avec 28 L et une DI de 1081... donc si je modifie sur BeerSmith je trouve ça :
Recette Specifications
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Taille du brassin : 28,00 L
Taille d'ébullition : 33,72 L
Densité initiale Estimée: 1,081 SG
Couleur Estimée: 36,7 EBC
Amertume estimée IBU: 19,1 IBU
Efficacité d'extraction : 92,00 %
Temps d'ébullition : 90 Minutes

Ai-je bien fais la modif ? Ca me fait un rendement de 92%

Merci pour vos réponses.........

[Militun]

Tu as ajusté ta recette ?
Quand tu édites ta recette, tu vas dans le menu "Actions" et puis tu cliques sur "Ajuster la recette".
Enfin, c'est ce que mon beersmith me dit. Peut-être que tes menus sont légèrement différents ...

[villager]

Effectivement en faisant comme ça j'arrive à un rendement de 69%... ça me parait plus logique car le brassin à été laborieux... ébullition just limit

[creni]

Bah normalement l'ébullition n'intervient pas dans le rendement d'extraction !

Pour moi, si tu as 28 L à 1081, tu as extrait plus que prévu avec le rendement à 75%.

C'est du monopalier ? du multi ? combien de temps d'empatage ?

[Cede]

C'est vraiment bizarre, tu es sur de ton poids de grain et de ton volume ?

[villager]

Bah normalement l'ébullition n'intervient pas dans le rendement d'extraction !

Pour moi, si tu as 28 L à 1081, tu as extrait plus que prévu avec le rendement à 75%.

C'est du monopalier ? du multi ? combien de temps d'empatage ?

C'est du multipalier :
50° -> 10mn
63° -> 25mn
68° -> 40mn
78° -> 10mn

Faut dire que c'était le second brassin de la journée et on n'était pas des plus sobres

[Cede]

Bah normalement l'ébullition n'intervient pas dans le rendement d'extraction !

Ç'est clair, mais sur la DF oui.

[creni]

Bien sûr, mais le rendement hors ébullition est le même, la quantité de "sucre" extrait est la même qu'il lui reste 22 ou 28 litres après ébu.

C'est possible/courant un tel rendement ?

[Cede]

90% oui c'est possible, mais pas courant.