Cuves ⇒ mash/lauter tun

[Brasserie du 137]

Bonjour,

J'ai du mal a comprendre le principe de ce genre de systèmes compacts.

Le brassage est effectué à l'aide des racks d'un lauter tun classique ?

Merci d'avance.

C

[moino007]

Moi, j'ai du mal à comprendre ta question...

[greforever]

Si tu parle des brasserie type "à l'anglaise", ce n'est ni plus ni moins qu'une cuve isolé muni d'un faux fond et d'un agitateur simple, qui te permet faire l'empatage ainsi que la saccharrification dans la même cuve que celle d'où tu va filtré, sans aucun systéme de piochage. la majorité de nos pico et des micro sont conçu comme cela (pratique, peu cher).

tu fait le mash et le lauter dans la même tun, ça coute pas une thune...je sors..bye

[Brasserie du 137]

@greg

Merci pour la réponse, ce qui m'a perturbé c'est cette installation australienne (http://www.digitalebrewery.com/). L'agitateur de la cuve matière (mash tun) donne un faux air de cuve de rinçage (lauter tun) ! Si je comprends bien, c'est juste une cuve de brassage avec un fond filtrant mais il n'y a pas tous le système avec les outils qui permettent de gagner en rendement. En gros brasser avec les couteaux si on augmente la vitesse de rotation c'est envisageable selon toi ?

L'objectif serait d'avoir une installation compacte avec un rinçage efficace...

@moino

Encore plus dure celle-ci !

[villager]

@greg

Merci pour la réponse, ce qui m'a perturbé c'est cette installation australienne (http://www.digitalebrewery.com/). L'agitateur de la cuve matière (mash tun) donne un faux air de cuve de rinçage (lauter tun) ! Si je comprends bien, c'est juste une cuve de brassage avec un fond filtrant mais il n'y a pas tous le système avec les outils qui permettent de gagner en rendement. En gros brasser avec les couteaux si on augmente la vitesse de rotation c'est envisageable selon toi ?

L'objectif serait d'avoir une installation compacte avec un rinçage efficace...

@moino

Encore plus dure celle-ci !

J'adore le nom de la brasserie... DigitAle Brewery... super le jeu de mots

[Braumeister]

@greg

En gros brasser avec les couteaux si on augmente la vitesse de rotation c'est envisageable selon toi ?

Bonsoir Chris.bellet,

sur des installations "un peu plus grandes" (types industrielles, quoi), tu as un systeme de raclette(s) pour le dedrechage. Etant donne que le moteur peut tourner dans les 2 sens, tu peux le faire tourner avec la (les) raclette(s) en place dans un sens a grande vitesse => bon effet de brassage de par la resistance cree par les raclettes; en faisant tourner dans l'autre sens, raclettes relevees, et a petite vitesse, tu n'utilises que les piocheurs pour la filtration... CQFD!

Il y aurait un systeme certainement plus facile a mettre en place pour une pico ou une micro: ce serait le systeme comme sur le Pegasus de Steinecker. Regarde le lien que j'avais poste sur ton topic "Design des couteaux/hélices ?" ( ftopic10447.html#p112455 ) sur la couverture:
en tournant dans vers la gauche a peite vitesse - => filtration - , les "grands" piocheurs a gauche n'offrent pas de resistance etant donne qu'ils "sont dans l'axe"... (tu peux peut-etre aussi voir qu'ils sont legerement incurves)
en revanche, s'ils venaient a tourner vers la droite, a grande vitesse - => dedrechage -, ils seraient rabattus vers le centre de la cuve et donc offriraient donc une resistance suffisante pour etre utilises comme agitateurs (a mon avis..).
Je pensais aussi concevoir quelque chose dans le genre mais je pense m'orienter vers une cuve filtrante "pure"... Anyway, des que j'ai un peu de temps, je tacherai de faire un petit croquis de ce systeme...

Voila.

PS
Pour info, c'est aussi ce genre de systeme qui est utilise dans certaines distilleries de whisky.

[Brasserie du 137]

Après il faudrait mettre au point des raclettes permettant le retournement du grain...

J'ai trouvé ça pour les cuves à whisky:

http://ic2.pbase.com/o4/30/681730/1/114 ... shTunw.jpg

http://image04.webshots.com/4/0/66/35/7 ... rMV_fs.jpg

On distingue des petites raclettes en bas de couteau avec un système de gond permettant la mise en place des raclettes quand on change de sens (si j'ai bien compris ?).

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[Braumeister]

Bonjour Chris,

Après il faudrait mettre au point des raclettes permettant le retournement du grain...
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Qu'entends-tu par retourner les grains?

http://image04.webshots.com/4/0/66/35/7 ... rMV_fs.jpg
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'Peux pas ouvrir le lien

On distingue des petites raclettes en bas de couteau avec un système de gond permettant la mise en place des raclettes quand on change de sens?
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sur le 1er ou le 2eme lien?