Est-ce qu'il faut quand même houblonner ou est-ce que la bruyère remplace complètement le houblon?Epices, herbes et fruits ⇒ Question aux herboristes
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
stalemate
- Ch'ti nouveau
- Messages : 73
- Inscrit depuis : 15 ans 6 mois
- Brasseur : Amateur
Question aux herboristes
A Edimbourg, j'ai goûté une blonde à la bruyère. Est-ce que quelqu'un a déjà essayé d'utiliser cette plante pour aromatiser une bière? J'ai lu que mal préparée, elle pouvait être toxique... Est-ce qu'il faut quand même houblonner ou est-ce que la bruyère remplace complètement le houblon?
Est-ce qu'il faut quand même houblonner ou est-ce que la bruyère remplace complètement le houblon?-Dans la tête: une Russian Imperial Stout
-Dans la cuve: une Mild Ale
-Dans la cave: une Porter vanille et une "Trappiste"
-Dans l'estomac: une Cascadian IPA
-Dans la cuve: une Mild Ale
-Dans la cave: une Porter vanille et une "Trappiste"
-Dans l'estomac: une Cascadian IPA
-
Malibzh
- Maître Brasseur
- Messages : 2294
- Inscrit depuis : 11 ans 3 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Kemper / Quimper
- A remercié : 62 fois
- A été remercié : 108 fois
Re: Question aux herboristes
je remonte ce vieux (très vieux) post... car intéressé par la réponse à la question.
Je me penche sur la réalisation sur une telle bière avec la bruyère qui remplacerait le houblon. Donc si vous des infos je suis preneurs.
Merci
Mali
Je me penche sur la réalisation sur une telle bière avec la bruyère qui remplacerait le houblon. Donc si vous des infos je suis preneurs.
Merci
Mali
En bouteille :#47 Belgian Grand Cru #48 Tripl Karmeliett #49 Saison Tritordeum
En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale
En projet:pause cet été
En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale
En projet:pause cet été
-
Thomas1342
- Arpette
- Messages : 381
- Inscrit depuis : 12 ans 4 mois
- Mon équipement : Cuve de brassage (stérilisateur 26l utilisé en BIAB)
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Etterbeek
- A remercié : 18 fois
- A été remercié : 12 fois
Re: Question aux herboristes
Salut !
De memoire,la bruyere peut etre utilisee comme substitut du houblon, tout comme l'ortie vraie.
Je n'ai pas les quantites en tete mais on peut donc les mettre a l'ebulition,mais je pense que la bruyere en aromatisation a froid lors de la fermentation pourrait etre interessant.
Je conseille juste d'acheter les plantes sechees et bio en magasin car il existe differentes plantes appelees bruyere et ortie mais elles ne sont pas toutes comestibles : p
EDIT : Le livre de Greg Hugues donne une recette à la bruyère pour 27l de Ale à l'ébullition:
75g de bruyère fraiche au début d'ébullition + 41g de Golding 5,5%
75g de bruyère fraiche en fin d'ébullition + 20g de Golding 5,5%
Ca donne une petite idée des possibilités et quantité
De memoire,la bruyere peut etre utilisee comme substitut du houblon, tout comme l'ortie vraie.
Je n'ai pas les quantites en tete mais on peut donc les mettre a l'ebulition,mais je pense que la bruyere en aromatisation a froid lors de la fermentation pourrait etre interessant.
Je conseille juste d'acheter les plantes sechees et bio en magasin car il existe differentes plantes appelees bruyere et ortie mais elles ne sont pas toutes comestibles : p
EDIT : Le livre de Greg Hugues donne une recette à la bruyère pour 27l de Ale à l'ébullition:
75g de bruyère fraiche au début d'ébullition + 41g de Golding 5,5%
75g de bruyère fraiche en fin d'ébullition + 20g de Golding 5,5%
Ca donne une petite idée des possibilités et quantité
________
Thomas
Thomas