Conditionnement ⇒ Pression de service !

[Brasserie du 137]

Bonjour,

J'ai un petit souci et je trouve pas la réponse correspondant à mon cas dans un ancien post. Je viens de carbonater une bière en SodaKeg en appliquant 4 bars à 0°C pendant 50h.
J'ai dépressurisé le SodaKeg en tirant la valve de sécurité et maintenant je veux servir ma bière. J'ai branché ma sortie bière sur une ligne de 2m qui aboutit sur un robinet contre pression, je règle à 0,5 bars sur mon détendeur puis j'ouvre le robinet mais j'obtiens des verres de mousse... Que faire ? C'est une grande première, j'ai surement pas capté un truc.

Merci d'avance pour vos lumières.

C

[Brasserie du 137]

C'est la grosse déprime, je viens d'essayer de mettre mon Sodakeg au même niveau que mon robinet c'est toujours pareil, avec 1 bar et ouverture franche toujours de la mousse !!!

[binouze]

t'as un papier d'Olivier (LeRetour) sur les sodas kegs. C'est en lien dans la signature de tous ses messages.

Après j'avais fait un post sur le sujethttp://www.brassageamateur.com/forum/vi ... bonatation
d'après mes vieux calcul, tu dois être carbonaté autour de 3,1 vol/vol. Du coup si tu tires à moins de 1,3 b (théoriquement) tu n'auras que des sceaux de mousses. Mais avec 2 m de tuyaux, tu risques d'avoir des sceaux de mousse.

Solution (médiocre) : soutires deux trois litres, secoue le fût, attend 5 minutes. dégazes à fond. secoue le fût, attend 5 minutes, dégazes, secoue le fût....bref 3-4 fois. L'idée c'est d'évacuer une douzaine de litre de CO2 (3,1 -2,4 = 0, 7 x 16 l = 11,2 l) pour revenir autour des 2,4 v/v et pouvoir tirer à 0,5 b à 0°C. Ca ira mieux, mais je ne suis pas sûr que 2 m de tube suffissent.

la prochaine fois essaie 2 b pour 48 h ou encore mieux 0,6 bars pendant 10 j....la patiente : le maitre mot !

courage

[Brasserie du 137]

merci pour les liens, c'est quoi cette histoire de longueur ? Je peux mettre 6m derrière si ça peut m'aider...

[binouze]

Rapidement :
si ta bière est à l'équilibre à 0,5 b à 0 °C, ben faut que tu la pousses à une pression supérieure sinon elle dégaze pendant le trajet jusqu'au verre et tu n'as que de la mousse. Mais si tu n'as pas assez de pertes de charges sur le trajet fût-verre : ben elle arrive à une pression supérieure à 0 en sortie de robinet...et ça mousse. Dons plus tu pousse fort, plus il faut que le tuyau "freine" la bière sinon ; tu connais.
La solution pour les bières carbonatées à l'arrache, c'est le robinet compensateur qui permet de "freiner" la bière lors du service...

Mais lis le papier d'olivier et tout ira mieux...

[alex73]

Augmente la pression de service jusqu’à ce que ce soit suffisant !
Je tire mes kegs avec une pression de 3bars régulièrement !

[Brasserie du 137]

je viens de relire les posts et je suis toujours dans le flou... je ne comprends pas pourquoi la vitesse de carbonatation est importante pour le service... ma bière est semble t-il à 3vol/vol (après carbonatation forcée à 4b pendant 48h à 4°C), j'ai dépressurisé le fût et je lui applique 0,8b avec 175cm de tuyau DN7mm et un robinet qui me permet de diminuer le débit (augmenter la résistance)...
la formule: Pservice = Rsystème + 0,04 ; P service dépend de Pcarbonatation (je comprends pas ) ? dans le papier il conserve 0,8b car il avait carbonaté à 0,8...
si je dois servir à 3b alex73 ça veut dire que avec 2m de tube je vais devoir fermer à mort mon robinet donc je vais avoir un débit très faible (3=0,7 (175cm DN7mm) +0,03 (gravité) + 2,23 (résistance théorique à appliquer pour avoir l'équilibre) +0,04 (expulsion liquide) ?

merci pour vos lumières

[choussinga]

Le mieux si tu veux eviter des soucis de tirage et de carbonater le fut à la température et à la pression de service. Perso, je laisse le fut pendant 3 semaine à 3°C avec une pression de 0,9 bar. Je tire ma bière à partir d'un kegerator avec 1 mètre de tuyau de 7 mm en diamètre interne et un robinet à compensateur.

Le service est nickel

[Brasserie du 137]

je vois mais quel est le lien entre pression de carbonatation et pression de service sachant que le fût est dépressurisé avant de remettre une pression de service... que la bière soit à 1vol/vol ou 10 c'est pareil pour la pousser.... ?

[choussinga]

Je ne dépressurise pas mes futs pour les servir...