Les bières ! ⇒ samichlaus

[Daniel]

Samichlaus Bier Castle brewery eggenber AUSTRIA
14% vol ambrée, capiteuse, sucrée, fumée.
Pas de malte perceptible alcool présent mais pas dominant, faible effervescence
fabriquée a partir d'eau de malt de houblon et d'extrait de houblon, avec en prime un antioxidant
Proposée pour un dessert ,au chocolat de préférence
qui connait ? pour m'en dire plus.

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Salut Daniel
un vieux souvenir, c'était la brasserie Hurlimann en Suisse, qui faisait cette bière pour fin de soirée ou début de matinée, avec du chocolat noir bouré de cacao, c'était bon

je sait qu'il ne fabriqué plus cette bière, donc nouvelle fabrication, nouvelle brasserie, quoique Eggenber me dit quelque chose, ils doivent brassée la Ur bock et la Nessie

A+
François

[Daniel]

Au chocolat! ha oui c'est une très bonne bière mais a consommer avec précaution

[Utisateur 243 supprimé]

pas de précaution, ni modération pour le chocolat,
celui ci à dose énorme, n'a pas tuer, on devient un poil dépendant (gourmandise )

c'est la bière brune de Serris, qui est bonne avec un carré de chocolat noir 76% cacao

avec un dessert au chocolat, il y a aussi, la Malheur Dark Brune (12°)
quand tu achète une, il y a une petite recette au chocolat, mais j'ai eu la flemme, donc une plaque de noir, c'était bien bon

A+
François

[Daniel]

Où en es-tu de tes brassins?
j'en ai fais un il y a 15 jours et je vais le transférer pour une garde dans la cave,ce sera une dark strong ale belge si tout va bien et j'ai 20 l embouteillé étiqueté qui sera bonne peut-être pour les fêtes de fin d'année

[Utisateur 243 supprimé]

Salut
j'ai fait un truc, avec une mise en oeuvre de houblon, à 60 min, 45 min, 30 min, 15 min et 2 min, j'ai utilisé du Brewer au départ, après du East Kent Golding et du Fuggles
je mettrai peut être en bouteille demain, à voir

pour ta strong ale dark belge, tu as utilisé une levure liquide de chez Wyeast ??
je l'ai aussi utilisé, et pour la fermentation secondaire, n'hésite pas à oxigéner ton brassin

A+
François

[Daniel]

non en faite c'est une approche...lointaine
je fait des essais avec du malt munich et mon houblon du bord de marne

voilà je viens d'ouvrir une bouteille la levure est une récupération de St. Rieul 4.4 Kg de malte munich 0.20gr froment de malté 30.5 de houblon de la marne et 500gr de sucre densité 1.059
il manque de toute évidence un malte blond
le résultat une bière qui manque de rondeur à peine houblonnée qui se boit bien la mousse est fugace effervescence moyenne elle titre 5.5%

celle que j'ai brassé l'autre jour sans avoir gouté la précédente j'ai doublé le houblon le sucre la levure viens d'une Reinaert densité 1.078

[Utisateur 243 supprimé]

je te confirme je met en bouteille demain, densité de 1010, donc j'aurais un petit 8°, pour une bière ambrée, et plein de houblon !!!
il va falloir attendre pour boire !!!
A+
François

[Daniel]

Alors bon courage, le plus difficile c'est d'attendre la fin de la garde

[Utisateur 243 supprimé]

J'ai encore un peu de stock, donc je vais attendre gentiment
mais pas trop

et pendant les vacances, je ferais surement une Trappiste, un peu comme celle que tu as goûtée