Le brassage de kits ⇒ Probleme couvercle craqué

[willpower]

Hello a tous,

J'ai commencer une biere il y a J'ai commencer une biere il y a environs 3 jours et le processus de fermentation m'avais l'air correct sauf que etrangement il n'y avait pas de petite bulle qui s'echappe. Apres avoir observé mon couvercle de plus pres, j'ai observé qu'il etait craqué. Je pensais donc transférer tout suite ma bière en tourie. Est ce une bonne idee? Autre suggestion? Merci

[Cede]

Ça ne vaut pas la peine attends encore quelques jours que le krausen retombe et à ce moment là, transfère en secondaire.

J'ai fait pas mal de bières avec le couvercle posé sur le seau et même pas de barboteur. Le Co2 qui se forme est plus lourd que l'air et reste au dessus de la bière, donc la protège.
Je n'ai eu aucune infection en faisant comme ça.
Il ne faut pas ouvrir violemment le couvercle mais le glisser sur le coté pour éviter les courants d'air

[Lapin fou]

J'ai aussi l'expérience de plusieurs cuves pas parfaitement étanches (made in china) et donc dont le c02 s'enfuyait par ailleurs que le barboteur sans avoir d'infection pour autant (et pour dire vrai j'en ai en ce moment 3 comme ça en train de fermenter)...
(Après mes fut sont dans une boite isolée, sans poussière ni courant d'air)

Si la fuite est petite ta cuve est tout de mme sous pression, juste pas assez pour soulever l'eau du barboteur, et un flux continuel doit s'échaper de l'interstice (en observant ton barboteur tu doit remarquer une différence de niveau des deux compartiment, donc une pression dans le fut).
Tu peux aussi "presser" un peu le fut pour juger de l'ampleur de la fuite et de sa capacité à supporter la pression.

Le risque d' infection si la fuite est légère (couvercle félé) me semble excessivement faible notamment:

#Parce que l'interstice est excessivement petit et laisse peu de chose à qq chose de l'extérieur de rentrer (c'est pas un trou non plus), et tu peux toujours le protéger encore en ajoutant une bande de scotch ou du papier cellophane
(ce qui te permetra pas de supporter la pression mais évitera les intrusion)

#Parce que ton fut est sous pression, mme légère et qu'un courant de gaz par ta fuite empeche l'entrée de gaz à l'intérieur

#Parce que ton fut est plein de co2

#Parce que vite les levures se seront développées et rendront les infections nettement moins probables

#Parce que vite (et dès que la pression sera moins grande) ta bière sera pleine d'alcool, et ne constituera pas un environnement propice aux infections

Et pour te rassurer encore, rappelons nous quand mme que certains brasseurs travaillent dans des cuves ouverte, donc avec une grande présence d'oxygène. La préférence fermentaire des levures rend en effet la fermentation tout à fait possible dans un environnement non saturé en co2 comme celui que l'on pratique généralement, et pour certains permettrait de favoriser certains composés aromatiques.

[willpower]

Merci les gars vous me rassurez! Est ce que vous autres vous transferrez tous vos biere en tourie par la suite ou vous utilisez seulement un fermentateur en occurence une chaudiere 25Litre pour moi?

[Cede]

Je fais tout en tourie.
Je lance la fermentation dans une tourie, une fois que le krausen est tombé, je transvase dans une autre pour ne pas laisser la biere sur un lit de levures et je laisse comme ça pour plus ou moins longtemps suivant le type de biere.
Par exemple une ale blonde legere, 1 semaine - 10 jours en secondaire, une brune forte 4-8 semaines, une biere sure.... 6 mois - un an.