La fermentation ⇒ Fermentation pour kit Brewferm Pils

[Xavier33]

Bonjour à tous ,

Après moulte recherche , je reste toujours sans réponse . Aujourd'hui réception de mon kit pour brasser , donc je me lance dans la stérilisation de l'eau .
La question que je me pose , sur le mode d'emploi du kit , il parle de mettre le seau de fermentation à 25 degrés pendant une semaine . Or chez moi on atteint les 19 degrés dans chaque pièces .
Pour la mise en fermentation , cela suffit il ? Car j'ai lu que la brochette "tait de 18 à 25 degrés . Est ce que je risque de tuer les levures ?
Sinon je pensez maintenir ma cuve avec un fil chaud pour réchauffer les aquarium ou terrarium pour le maintenir a 25 degrés .

Pouvez-vous m'éclairer s'il vous plait ?

Encore merci

[le p'tit bourré]

Bonjour,

je ne connais pas ce kit. Mais si c'est une pils, ne s'agit-il pas plutôt d'une fermentation basse ? Donc avec des température autour de 10°C plutôt que 20°C.
Si ce n'est pas le cas et que les levures sont de fermentation haute (saccharomyces cerevisiae), alors 19°C ne devrait pas être un problème. 25°C, c'est assez haut et à cette température, ta fermentation va dégager des esters qui vont donner des goûts fruités non désirables dans une pils.
Dans tous les cas, être un peu en bas en température ne"tuera" pas tes levures, au pire ça ralenti leur activité qui repartira si tu ré-augmente la température.
Donc à 19°C, je dirais que tu peux te passer du fil chaud , il sera toujours temps de faire quelque chose si ta fermentation n'a pas démarrée au bout de 24h.

[Xavier33]

Merci , si je me réfère au kit , il s'agit bien d'une fermentation à 25 degrés . Mais pas de problèmes , je vais entreposer ça dans le salon , et voir si des glouglou ce dégage au bout de 24h , merci

[pas2439]

bonsoir,Oublit le fil de résistance,tu refroidis ton mou à 21°et avec le dégagement de chaleur lors de ta fermentation primaire,il n'y aura pas de probleme,tu seras au dessus de 21° j'en suis certain.

[Le nain brasseur]

Le kit brewferm pils est tout de même fourni avec une levure haute, donc entre 18 et 35°C. Tu ne tuera pas tes levures si tu es hors fourchette, seule une température trop haute >35°C peut leur être fatale. Si la fermentation démarre bien (glouglou ?) on peut dire que c'est bon signe. On gagne à mettre le seau au chaud au départ quelques heures pour favoriser la multiplication vers 24-25°C le temps que le kraüsen (la mousse en surface) se forme. Ensuite la température ambiante c'est bon.

[Xavier33]

la cela fait maintenant 3 h que je viens de mettre ma levure . J'ai verser les levures dans un moût à 25 degrés , et la il est à 24 degrès ( temps ambiante de la pièces 18° ) . et le couvercle du seau bien bomber ainsi que le barboteur avec les niveaux pas du totu identiques . Mais toujours pas de glouglou on verra demain matin

[Xavier33]

Bonjour à tous ,

Voici les nouvelles de ce matin , le barboteur s'en donne à coeur joie , sa glougloutte de tous les bords . Il faut que sa le fasse en continue ? Car la toutes les 85 secondes sa glouglouttes mais quand sa glougloutte , c'est pendant 2 - 3 secondes . On commence à apercevoir un peu de mousse aussi sur le dessus du liquide .

Enfin je suis rassurer , car hier je pensez vraiment que le brassin était mort .

La suite dans une semaine pour la secondaire .

[leurne]

aaaah bravo! Vivement la première dégustation! ^^

[Le Goubelin]

Bonjour à tous ,

Il faut que ça le fasse en continue ? Car là toutes les 85 secondes ça glouglouttes mais quand ça glougloutte , c'est pendant 2 - 3 secondes.

Non c'est normal, ce n'est pas une sortie continue : les levures se gavent, elles, en continue, mais le barboteur fait office de soupape, le temps que la pression remonte dans le pot et ça repart pour un cycle, un peu comme une cocote minute au début de la chauffe. En fonction de ta température ambiante, c'est plus ou moins rapide, et dès que ça "glougloutera" beaucoup moins, voir presque plus, tu pourras prendre ta densité

[leurne]

ca fais quoi si on ouvre la cuve à ce stade? Rien ou des gros risques de contamination?