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Tout est dans le titre, je compte faire une pils prochainement, mais l'eau de Lyon n'est pas idéale.
Est-ce que vous connaissez une eau en bouteille qui ferait l'affaire en étant assez douce ?
Sinon, je ferai avec l'eau qui n'est pas idéale.
Mon équipement : Cuve d´empâtage 36 litres avec faux fond . Cuve d´empâtage catering service 70 litres avec faux fond . Cuve ébu catering service 70 litres avec thermoplongeur 1, 5 Kw + 1 extra de 1,8 Kw bruleur à gas 9 Kw. pompes Conrad 4 tonneaux de fermentation en plastique de 30 litres .
On peut toujours modifier l´eau en ajoutant des sels minéraux mais , sans connaitre la composition chimique de l´eau de Lyon , c´est pas facile . Elle est dure ou elle est douce ?
Franchement : tente avec l'eau du réseau, les levures basses ont pas mal d'avantages gustatifs et le traitement de l'eau n'est dans un premier temps pas le plus important.
Si tu souhaite quand même traiter un peu tu peux acidifier légèrement ton eau pour faire descendre le pH, ou bien utiliser du sauermaltz car les grains clairs ont moins cette faculté contrairement aux malts foncés/torréfiés.
prend une eau trés faiblement minéralisé, et rajoute du sulfate de calcium (si tu cherche la sécheresse), ou du chlorure de calcium (si tu cherche le moelleux) à raison de 1 à 1.5g /pour 10l de moût. C'est barbar comme calcul, mais ça passe.
greforever a écrit :prend une eau trés faiblement minéralisé, et rajoute du sulfate de calcium (si tu cherche la sécheresse), ou du chlorure de calcium (si tu cherche le moelleux) à raison de 1 à 1.5g /pour 10l de moût. C'est barbar comme calcul, mais ça passe.
Très interessant !
et sur une eau moyennement à fortement minéralisée ? Chlorure ?
La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. "Benjamin Franklin"
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