Bonjour!
Mon problème est que j'ai brassé il y a quelque semaines, une bière que j'avais déja brassé il y a un an avec comme seule différence majeure que je n'ai pas utiliser d'irish moss. Après 2 semaines en bouteille à 6g/l à +/- 22*C, j'en ouvre une et est est pratiquement platte. À peine un petit piquant sur la langue mais vraiment aucune mousse ou signe de carbonatation. De plus la sensation sucré est toujours là, signe que la levure n'a pas transformer le dextrose et il n'y a pas vraiment de dépot de levure au fond de la bouteille. Est-ce qu'il peu ne pas y avoir assez de levure en bouteille? C'est une bière à 5% d'Alcool les levures ne doivent pourtant pas être trop fatigué et je n'ai pas fait de garde... quelqu'un a un indice?
Charles
Le conditionnement ⇒ Refermentation lente
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charles268
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charles268
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Re: Refermentation lente
J'ai également les mêmes problèmes que Charles.
Doit on remettre le fond de levure dans le fond de la cuve en suspension ou simplement homogénéiser légerement la bière sans toucher au dépôt avant l'embouteillage pour éviter ce problème ?
Merci de nous éclairer
Doit on remettre le fond de levure dans le fond de la cuve en suspension ou simplement homogénéiser légerement la bière sans toucher au dépôt avant l'embouteillage pour éviter ce problème ?
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noch
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Re: Refermentation lente
Hello,
Combien de temps de secondaire?
C'est bizarre car la S04 refermente bien. mais vu qu'elle sedimente vraiment pas mal peut etre que tu n'avais plus bcp de levures en suspension si ta secondaire fut longue.
Ce que je ferais c'est secouer la bouteille pour remettre le peu de levures en suspension et laisser encore 2 semaines à chaud
Combien de temps de secondaire?
C'est bizarre car la S04 refermente bien. mais vu qu'elle sedimente vraiment pas mal peut etre que tu n'avais plus bcp de levures en suspension si ta secondaire fut longue.
Ce que je ferais c'est secouer la bouteille pour remettre le peu de levures en suspension et laisser encore 2 semaines à chaud
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charles268
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Re: Refermentation lente
2 semaines de secondaires pas plus! la seule différence avec l'année passé c'est que quand je pars de mon appartement les fins de semaines, je baisse le chauffage un peu mais ça peut pas descendre plus bas que 16-17*C. J'avais cependant effectivement une très bonne sédimentation dans ma tourie. Je vais retourner toutes mes bouteilles cette semaine 2 fois et 2 fois la semaine prochaine et je réessais dans 10-15 jours.
Merci beaucoup pour vos conseils!
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Charles