Le brassage de kits ⇒ Densité élevée après 1 mois de fermentation

[looping]

Salut à tous,

nouveau sur le forum j'ai besoin de vos avis pour mon premier brassin.

je me suis lancé il y a peu sur un premier kit brewferm triple.

J'ai brassé mi octobre : mesure de densité initiale 1070. Stockage de la cuve à 21° pendant 7 jours
Après une semaine j'ai transvasé pour éliminer le dépot et j'ai descendu la cuve au sous sol à 15°.
Après 2 semaines j'ai re-transvasé pensant pouvoir embouteiller mais ma densité était toujours à 1030 ce que je trouve un peu élevé (normalement selon le kit ça doit descendre à 1010 pour embouteiller).

J'ai donc remis dans la pièce à 20° dimanche dernier et là je fait une mesure et j'ai 1028, ca fait à quelques jours près 4 semaines de fermentation...

Quel est le problème, selon les instructions du kit 10 jours suffisent et la j'en suis presque au triple et j'ai encore une densité élevée. Je me vois pas embouteiller maintenant ça risque d'être dangereux.

Que faire : monter la température de stockage, la baisser ? remuer de temps en temps ? embouteiller ?

merci de vos avis éclairés, c'est mon premier kit et je veux pas faire n'importe quoi.

[villager]

As-tu remué ton seau de fermentation ?
15° ça me parait pas beaucoup effectivement à cette température là ça risque de prendre du temps...
20-21° serait beaucoup mieux...

Cela dit, mon dernier brassin du 18 09 2010 est toujours en fermentation secondaire à 21° (levure s-33)... ça vas bientôt faire 2 mois!!!
M'enfin il commence glouglouter de moins en moins

[looping]

j'ai remué un peu quand j'ai transvasé entre primaire et secondaire et à nouveau dernièrement quand j'ai mesuré à 1030.

Les étapes étaient 21° pendant une semaine pour la primaire.
15° pendant 2 semaines pour la secondaire.

Après ma mesure à 1030 dimanche dernier j'ai remis dans une pièce à 20° et j'ai bien remué le liquide. Selon les niveaux du barboteur il y a encore de la fermentation puisque les niveaux sont pas égaux mais ça glougloute pas franchement.

Bref ce jour j'ai 1028 donc c'est descendu un peu depuis dimanche mais à ce ryhtme là je sais pas combien de temps ça va prendre... C'est ma levure qui est pas au top ?

[pas2439]

bonsoir,

J'ai déjà brasser plus ou moins 6 kits dont la triple.en fin de compte la primaire je l'ai laisser 7 jours entre 22°et 24°.Ensuite je l'ai transvaser en secondaire pour une durée de 7 jours à 22°à 24°ensuite il faut la mettre à une température de 12°pendant plus ou moins 15 jours et ensuite tu peux penser à embouteiller.Pascal

[trimanian]

Salut,

Perso j'ai brassé plusieurs fois des kits brou, j'ai jamais obtenu de densité inferieur à 1015. Je sais pas si c'est mon densimètre ou parceque j'utilise de l'extrait de malt au lieu du sucre...
Grosso modo au bout 5 jours la fermentation devient lente et au bout de 7 jours je transvase, j'attend au total entre 2 et 3 semaines avant la mise en bouteilles. T° tjrs entre 20 et 22°C.

[Le nain brasseur]

Dans certains cas même 21°C ça peut être faiblard pour démarrer correctement la fermentation. Essaye de remettre le seau au chaud voir si l'activité reprend (pas forcément visible à l'oeil nu mais avec la densité).

[looping]

Ok merci pour vos conseils, je vais essayer de remonter la t° quelques jours et d'ici une semaine je mesure à nouveau.

[greforever]

Salut à tous,

nouveau sur le forum j'ai besoin de vos avis pour mon premier brassin.

je me suis lancé il y a peu sur un premier kit brewferm triple.

J'ai brassé mi octobre : mesure de densité initiale 1070. Stockage de la cuve à 21° pendant 7 jours
Après une semaine j'ai transvasé pour éliminer le dépot et j'ai descendu la cuve au sous sol à 15°.
Après 2 semaines j'ai re-transvasé pensant pouvoir embouteiller mais ma densité était toujours à 1030 ce que je trouve un peu élevé (normalement selon le kit ça doit descendre à 1010 pour embouteiller).

J'ai donc remis dans la pièce à 20° dimanche dernier et là je fait une mesure et j'ai 1028, ca fait à quelques jours près 4 semaines de fermentation...

Quel est le problème, selon les instructions du kit 10 jours suffisent et la j'en suis presque au triple et j'ai encore une densité élevée. Je me vois pas embouteiller maintenant ça risque d'être dangereux.

Que faire : monter la température de stockage, la baisser ? remuer de temps en temps ? embouteiller ?

merci de vos avis éclairés, c'est mon premier kit et je veux pas faire n'importe quoi.

ta levure à quelque difficulté, surment par l'utilisation de sa forme séche. Pense à faire une bonne réhydrataion (douce, sans stress, et si possible un pied de cuve (avec de l'extrait de malt en poudre), ta fermentation en sera d'autant plus amélioré.

[looping]

c'est pour le prochain brassin tes conseils ? je rajoute pas de levure maintenant

[greforever]

eh bé oui!
remarque: tu peux faire une secondaire avec une autre levure, le mieux étént de brasser un brassin juste avant qui commence à fermenter à 1 P° au dessus de ta limite, puis tu balance le krausen de ton nouveau brassin dans l'ancien, enfin bref, toi je sais pas mais moi je me comprend