Bonsoir à tous,
Je me présente, Olivier, je suis dans les Vosges et j'ai découvert depuis peu que l'on pouvait brasser à la maison....
Je viens de réaliser mon premier brassin aujourd'hui, je voulais obtenir 10 Litres de bière mais au final je n'en ai que la moitié
Quantités utilisées:
malt: 1.92 Kg
eau d'empâtage: 5.6 litres
eau de rinçage: 7 litres.
Je me suis servi d'un petit outil de calcul pour déterminer ces quantités, mais je suis très loin de la quantité escomptée. Est -il possible qu'une trop grande quantité d'eau se soit évaporée lors de l'ébullition?
Merci pour vos réponses
Olivier
Le brassage tout grains ⇒ Problème quantité d'eau?
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olbino
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SiLiZiUMM
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Re: Problème quantité d'eau?
Je vais supposer que tu brasses tout grain...
Lors de ton empâtage, tu peux te dire approximativement que 1kg de grain retient 1L d'eau. Dans ton cas, tu as 5.6L à l'empâtage, donc il va te rester 3.68L avant rinçage. Ainsi, après rinçage tu as 10.68. C'est bien peu effectivement si tu veux faire 10L! Avec une bonne ébu, c'est très normal qu'il te reste environ 5L. Quand je fais du 22L final, mon ébu est de 30L (limité par ma cuve) et c'est sur le feu pendant 90 minutes.
Pour te donner une idée, quand je brassais du 12L (je visais en fait 12.5L final), mon empâtage se faisait autour de 8L, 14.5L de rinçage. J'avais approximativement 18L avant ébu! Évidemment, tout dépend de la quantité de grains, mais ça te donne une idée
Lors de ton empâtage, tu peux te dire approximativement que 1kg de grain retient 1L d'eau. Dans ton cas, tu as 5.6L à l'empâtage, donc il va te rester 3.68L avant rinçage. Ainsi, après rinçage tu as 10.68. C'est bien peu effectivement si tu veux faire 10L! Avec une bonne ébu, c'est très normal qu'il te reste environ 5L. Quand je fais du 22L final, mon ébu est de 30L (limité par ma cuve) et c'est sur le feu pendant 90 minutes.
Pour te donner une idée, quand je brassais du 12L (je visais en fait 12.5L final), mon empâtage se faisait autour de 8L, 14.5L de rinçage. J'avais approximativement 18L avant ébu! Évidemment, tout dépend de la quantité de grains, mais ça te donne une idée
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olbino
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Re: Problème quantité d'eau?
Merci pour ta réponse, je tâcherai de mettre plus d'eau la prochaine fois.
Du coup, cette bière risque d'être un peu forte, non?
Olivier
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Re: Problème quantité d'eau?
J'ai l'impression que non, en tout cas pas en alcool ça devrait être normal. Pour l'amertume ça devrait être un peu à côté du plan initial par contre (elle va être + amère normalement)!
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olbino
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Re: Problème quantité d'eau?
une mesure de densité initiale aurait été pratique pour savoir si elle est trop forte ou non
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