Le Matériel pro ⇒ DN tuyauterie ?

[Brasserie du 137]

Bonjour,

Je cherche à savoir quelle diamètre de tuyauterie choisir pour un bloc de brassage de 10hl ? Transfert de moût liquide uniquement et pas de maische... Plage de débit à déterminer pour un HERMS de ce volume ?!? pompe envisagée: WATSON MARLOW 720 (0-33,3L/min voir 0-66,6L/min en double tête) 30psi max.

J'avais en tête un DN de 32 (1 1/4") sur des blocs Kaspar Schulz ?

Merci d'avance pour vos éclairages.

Bien cordialement,


C

[brasseriemontoise]

Je pense que le standart est plutot DN40
Tu compte faire un HERMS de 10 hl ?
Tu va avoir besoin d'une puissance très importante !
J'ai une pico HERMS de 50 litres avec une puissance de 3KW, cela fonctionnement bien mais si je fait des brassin plus gros (75 litres), cette puissance commance a être limite en terme de temps de montée en température !
JP

[Brasserie du 137]

Volume d'un brassin final visé d'environ 8,5hl, le but est d'avoir un empâtage avec un volume faible de moût pour que le HERMS fonctionne plus facilement (4hl environ jusqu'à 75°C puis gros rinçage).
L'idée c'est quand même d'envoyer du lourd en puissance pour avoir une montée correcte !

[olivierpicard]

La chaleur massique de la maische étant proche de celle de l'eau, soit 4180 J /°C/L, il te faut environ 30 kW pour monter 400 L de 1 °C par minute, Herms ou pas, et cela dans des conditions d'isolation parfaite. En pratique, compte 50 % de plus pour avoir de la marge, ce qui donne 45 kW. Il faudra les amener d'une façon ou d'une autre, mais je crains qu'un Herms soit difficile à maîtriser à ce niveau de puissance. Sans parler du compteur si la chauffe est électrique...

[Cede]

Que ce soit de 10L ou 10Hl, on peut mâitriser sans problème un herms ou tout autre procédé, mais on ne joue plus dans la même gamme de contrôleurs et de prix.

Il me semblait que les cuves matière étaient en chauffage direct quand on allait dans les hectolitres.

Pourquoi ne pas faire une recirculation avec un chauffage direct sous la cuve ?

[Brasserie du 137]

Rien n'est encore définitif mais l'idée est de ne pas utiliser de gaz pour des raisons de sécurité là où je veux positionner le bloc. Je vais prendre le temps de fouiller dans ce qui se fait mais le thermoplongeur de grande puissance semble le plus simple à mettre en place...

[Cede]

45KW en triphasé ca fait du 40A par phase, ce qui est tout à fait envisageable.
Les résistances chauffantes submersibles pour du 380V se trouvent facilement.
Tu en mets plusieurs de 10 ou 15 KW comme ça tu peux moduler la puissance.

[olivierpicard]

Pour la chauffe électrique, le problème n'est pas tant la puissance mais le calibre du compteur : au dessus de 36 kW (je ne me souviens plus de la valeur exacte), ce n'est plus un compteur "bleu" abordable, mais un compteur "jaune" réservé aux professionnels, dont le coût d'abonnement est beaucoup plus élevé (du moins en France). Le problème est de savoir si ce sur-coût est justifié, en fonction de la production envisagée.

[Cede]

Olivier: c'est bien possible, je ne me suis jamais renseigné chez EDF et j'ai fini par déménager hors de France