La fermentation ⇒ Eclaircir la bière après fermentation

[marcel]

Bonjour,

après la fermentation j'avais la possibilité après avoir transvasé de mettre au froid la bière pour l'eclaircir à une température de 2°C pendant 2 semaines

j'ai plus la possibilité de le faire à cette température !!! Mais j'ai encore une chance de la mettre à 10 / 12 °c

D'ou ma question pour une Haute fermentation 20 - 22 °C elle va s'eclaircir pas de prob

Mais pour une Basse fermentation qui fermente dejà à 10 / 12 °C Quelle va être le résultat ?? si je la laisse à cette température encore 2 semaines

[Tibouli]

J'ai fait une lager avec des temps autour de 10 °C, et au final elle était quand même assez limpide.
Je pense qu'il faut faire comme on peut, laisser assez longtemps en secondaire ( le nain dit de l'oublier au moins 3 - 4 semaines ) et mettre de l'irish moss si besoin.
C'est sur qu'une bonne garde à 2°C te l'éclaircirais un peu plus.

jean-charles

[marcel]

Ok merci pour la réponse

Marcel

[Le nain brasseur]

Ca marchera aussi pour la levure basse, dans les deux cas quand les levures ont fini de convertir le sucre fermentescible, elles sédimentent. Le froid accélère juste l'opération.

[marcel]

Super merci pour ta réponse

Marcel